百检网首页 我的订单 400-101-7153

网红小吃店“万滚油”安全吗?厦门随机抽查显示没问题

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

  说起 油炸食品,很多人会退避三舍,因为总感觉那油没换过似的,黑得发亮。多次使用的“万滚油”真的都这么“可怕”吗?近日,同安区市场 监督 管理局随机 抽检油炸类 食品 小吃店,结果出乎意料:成品 大豆油合格,煎炸过程用油也合格。
 
  在用餐高峰期间,执法人员走街串巷,重点抽检了21家人气较高、日销量较大的小吃店,其中不乏吃货们经常打卡的网红店,如同安区杨强芙蓉香骨鸡腿店、同安区杨碧香小吃店、同安区叶秀英家食品店等。
 
  抽检过程中,执法人员了解到,经营者用油的习惯大概分为两类:同一锅油反复使用,当天更换;油炸过程中,不断往锅内倒入新油,间隔一小段时间后,整锅倒掉换新。
 
  怎么判断油是否安全?对于煎炸过程中的食用油,食品安全国家标准做出了明确规定。此次抽检主要检测其中三种指标是否在允许范围内。抽检样品是煎炸过程用油和成品油;抽检项目是*性组分、苯并芘和过氧化值。
 
  检验报告出来后,结果出乎意料:成品大豆油合格,煎炸过程用油也合格。
 
  从抽检数据看,“万滚油”里的*性组分、苯并芘及过氧化值,并没那么可怕!不过,这次抽检的只是小吃店里的油,对于路边小吃摊,“万滚油”的安全系数尚不可知。因此,市场监管部门提醒广大“吃货”,尽量选择到有正规食品经营许可证的餐饮店就餐,同时建议餐饮店加大食用油更换频率,确保食用油质量更为新鲜可靠。
 
  【科普】

  -*性组分
 
  食用油的主要成分是甘油三酸脂,从分子结构上看,正常的甘油三酸酯的分子呈对称性结构。它可以自由穿透细胞膜,与组成细胞膜的类脂双层不产生反应,对人体有益。
 
  *性组分的分子为甘油三酸脂系列,分子链已发生改变,为不对称结构,具有*性,对人体有害。*性组分指标代表了油脂的烹饪程度,烹饪程度越高,油脂的*性组分含量也越高。
 
  -苯并芘
 
  苯并芘,英文缩写BaP,是一类具有明显致癌作用的有机化合物。经检测,多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生BaP。
 
  -过氧化值
 
  过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值判断其质量和变质程度。
百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台,是一个创新模式的检验检测服务网站。百检网致力于为企业提供便捷、高效的检测服务,简化检测流程,提升检测服务效率,利用互联网+检测电商,为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率,打破行业壁垒,打造出行业创新的检测平台。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 桑德斯微电子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉叠贸易有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司
  • 宁波图米文具用品有限公司
  • 江苏力之创特种装备制造有限公司

相关资讯

暂无相关资讯

行业热点

百检网