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“吃货们”注意了:食用被强碱溶液泡过的鸭舌有风险

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

  鸭舌深受大众喜爱,但网上却有说法称,市面上有一些白嫩肥美的鸭舌是用 氢氧化钠溶液等强碱性溶液浸泡出来的,食用这种鸭舌会对身体产生不良影响。那么,事实到底是什么?吃了强碱浸泡过的食物有何危害?如何鉴别鸭舌是否被强碱性溶液浸泡过?
 
  据《扬子晚报》报道,记者用酸碱度为6.9左右的自来水浸泡两份市面上购得的鸭舌,放入一份鸭舌浸泡后,自来水的PH值变成了7.4左右,再放入第二份鸭舌浸泡后,自来水的酸碱度PH值更高达到7.8。说明这两份鸭舌之前确实被碱性较强的液体浸泡过。
 
  商家为何要使用强碱溶液浸泡鸭舌呢?齐鲁工业大学教授杜登学在接受齐鲁网采访时介绍,氢氧化钠等强碱溶液是一种常用的化工原料,食品行业也常用到,可以使食物泡发后含有更多的水分。简单点说,用氢氧化钠等强碱溶液,一是为了卖相,二是为了增重。
 
  食用用强碱溶液浸泡过的鸭舌是否会对人体造成危害呢?答案是肯定的。《扬子晚报》介绍,强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用,用它处理过的食物只是在外形上保持完整,实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留,还会腐蚀人的食道和胃黏膜。国家有关部门早已明令禁止使用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。
 
  那么,我们该如何分辨食物是否被强碱浸泡过呢?《南宁晚报》介绍了三个判断的要点:
 
  眼看:水发食品一般是本色比较好,太白而且体积大的都不要购买和食用;
 
  鼻闻:检查其是否有刺鼻性的异味;
 
  手摸:看是否手一捏食品就很容易碎。
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