GB/T 16289-2018《豉香型白酒》国家标准发布

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

　　2018年6月7日，国家标准化管理委员会发布2018年第9号国家标准公告，豉香型白酒（GB/T 16289-2018国家标准正式发布，2019年1月1日实施。

　　本次修订的主要变化：

　　1、修改了豉香型白酒的术语和定义

　　1 将豉香型白酒英文翻译修订为拼音，用“baijiu”专用名词代替“spirits”，便于国际交流。

　　2 定义中明确预碎大米和大米均可作为原料。

　　3 取消了蒸馏方式的限制，反映行业生产现状。

　　4 不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，要求更为严格，保证豉香型白酒的传统生产工艺。

　　2、增加了大酒饼的术语和定义

　　大酒饼又称酒曲饼，以大米和大豆为主要原料，通过接种曲种培养制备而成，酒曲呈方块状，主要含有根霉和酵母等微生物，是豉香型白酒特有的糖化发酵剂。

　　3、合并 “陈肉”和“酝浸”术语为“陈肉酝浸” ，并修改定义和英文翻译

　　豉香型白酒浸泡所用陈肉是经过加热至熟，并在酒中浸泡一定时间等工艺处理的肥猪肉。“陈肉酝浸”实际上是二者合一的工艺过程，是豉香型白酒*为典型的工艺特征，显著区别于其他香型。

　　陈肉在豉香型白酒生产加工过程中是通过吸附作用使酒体无色透明，并促进形成豉香型白酒的典型风格特征。

　　4、增加了产品分类要求

　　按酒精度将产品分为高度酒：40%vol≤酒精度≤60%vol；低度酒：18%vol≤酒精度＜40%vol，进一步拓宽开发新产品的空间，迎合市场和消费者需求。

　　5、调整了感官要求和理化要求

　　按酒精度分别给出高度酒和低度酒的感官要求及理化要求。

　　1根据行业实际情况，将“当酒的温度低于15℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。15℃以上时应逐渐恢复正常。”修改为“当酒的温度低于15℃时，可出现沉淀物质或失光。15℃以上时应逐渐恢复正常。

　　2 酸酯总量：豉香型白酒在贮存一段时间后，在自然条件下，总酸和总酯发生可逆的平衡反应，相互转化，总酯含量下降，总酸含量则上升，酸和酯是白酒中重要的风味物质，酸酯含量的变化将会影响白酒风格。总酸和总酯分析方法中分别以乙酸和乙酸乙酯计，而豉香型白酒中酸类和酯类成分复杂，乙酸和乙酸乙酯并不能完全代表其中酸类和酯类，因此为客观、科学的体现豉香型白酒中酸酯平衡和酸类、酯类物质总量表征问题，本次标准修订中将总酸和总酯分别根据其分析方法折算成消耗氢氧化钠标准溶液的毫摩尔数加和以表示产品中的酸酯总量。

　　3β-苯乙醇是豉香型白酒的特征香气成分之一，该物质呈现玫瑰蜜香，微甜，带涩，能赋予豉香型白酒独特的风味，它的来源与酿酒原料、蒸馏工艺等直接相关。但是β-苯乙醇属杂醇油，沸点相对较高，在蒸馏过程中后出，头段酒含量低，因此高度酒中β-苯乙醇含量低于低度酒。

　　4庚二酸、辛二酸和壬二酸合称二元酸，是肥猪肉在斋酒酝浸过程中脂肪氧化降解而成的，肥猪肉中富含脂肪，通过水解和ω-氧化生成甘油和相应的二羧酸，可与醇合成二元酸二乙酯，生成豉香型白酒的特征香味成分。这类物质随着酝浸时间的延长而增多，因此可作为酒体成熟的标志之一。

　　6、增加规范性附录A 白酒中酸酯总量的测定方法、

　　7、修改酒精度分析方法按食品安全国家标准GB 5009.225执行。

　　8、因GB 10344已废止，修改产品标签要求，按GB2757和GB7718执行。

百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台，是一个创新模式的检验检测服务网站。百检网致力于为企业提供便捷、高效的检测服务，简化检测流程，提升检测服务效率，利用互联网+检测电商，为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率，打破行业壁垒，打造出行业创新的检测平台。

百检能给您带来哪些改变？

1、检测行业全覆盖，满足不同的检测；

2、实验室全覆盖，就近分配本地化检测；

3、工程师一对一服务，让检测更精准；

4、免费初检，初检不收取检测费用；

5、自助下单快递免费上门取样；

6、周期短，费用低，服务周到；

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质；

8、检测报告权威有效、中国通用；

客户案例展示

标志 GB/T 16289-2018 豉香型白酒

立即询价

上一篇《海口琼山柳老洲红糖馒头店涉嫌使用甜蜜素食药监介入调查》

下一篇《汕头海关监督销毁一批不合格的马来西亚食品》

行业热点

纺织甲醛有哪些检测内容

众所周知，甲醛因为对人体健康的危害十分严重，一直是国家标准化进程和检测机构服务的重点项目，然而纺织品甲醛含量超标事件却屡屡见诸媒体。

两会资讯：加大虚假质检报告打击力度

自2021年国家加强对质检报告造假问题的重视及整治以来，一大批不合格的检测机构和出具假报告的检测机构得到惩处，然后市场上假报告的问题依然很严重，尤其是伪劣产品借助各大电商平台广泛销售，给社会及消费者造成重大的损失，故从源头掐住劣质产品流向市场刻不容缓，而质检报告是产品流通市场必须的通行证。

动力电池回收势在必行，千亿回收市场“开战”在即

动力电池检测上百检网，就近安排资质实验室

化妆品检测细菌超标？还能安全使用化妆品吗？

化妆品是女性日常生活的必需品，关于化妆品检测结果中，经常出现细菌总数超标的情况，不免让人觉得，自己常用的瓶瓶罐罐，成了细菌狂欢的乐园。

检测纺织有害物质，有哪些标准

随着国内和国际市场对纺织品安全性的要求越来越严格，如何确保产品品质是纺织企业面临的一道难题。根据纺织品的检测报告能够准确判断出纺织品的各类指标，通过纺织品有害物质检测合格的产品也更容易受到消费者的认可。

多家糕点企业生产存隐患，百检检测可助力守牢加工安全底线

糕点检测可以上百检网，就近安排资质实验室，价格优惠，周期短

纺织行业着力推进两化融合

百检网：纺织行业着力推进两化融合

江西省市场监管局开展打击网络营销虚假宣传专项执法行动

百检网：江西省市场监管局开展打击网络营销虚假宣传专项执法行动

西门子与英伟达合力打造工业元宇宙

百检网：西门子与英伟达合力打造工业元宇宙

蓝晶石检测项目及标准？

蓝晶石是一种耐火度高、高温体积膨胀大的天然耐火原料矿物。晶面上有平行条纹。颜色呈淡蓝色或青色、亮灰白等。属于高铝矿物。

版权与免责声明

①本网注名来源于“互联网”的所有作品，版权归原作者或者来源机构所有,如果有涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一个月内与本网联系，联系邮箱service@baijiantest.com，否则视为默认百检网有权进行转载。

②本网注名来源于“百检网”的所有作品，版权归百检网所有，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。想要转载本网作品，请联系:service@baijiantest.com。已获本网授权的作品，应在授权范围内使用，并注明"来源：百检网"。违者本网将追究相关法律责任。

③本网所载作品仅代表作者独立观点，不代表百检立场，用户需作出独立判断，如有异议或投诉，请联系service@baijiantest.com

全行业甄选实验室

最快1天出报告

全程管控、质量保障

省钱、省时、省力

关于我们 万检（上海）信息科技有限公司（简称：百检网）是国内知名B2B检测电商服务平台，专注于为第三方检测机构以及中小微企业及个人用户搭建互联网+检测电商服务平台。平台汇集了国内外权威检测机构（CNAS/CMA）,其中不乏国家级、省级重点实验室以及国际知名检测机构，为广大用户提供一站式检测服务。

客服热线 400-101-7153 专属服务：156 0190 2607 企业邮箱：Service@Baijiantest.Com 联系地址：上海市徐汇区宜山路700号

关注百检

微信公众号

官方微博

首页检测能力合作机构检测服务检测标准检测资讯检测新闻检测问答技术知识检测百科产品专题入驻合作关于百检法律申明

百检集团