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常州火锅专项整治:5家火锅店问题被曝光

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

     为确保节日期间市民 餐饮消费的安全和稳定,近日,常州市 食药监局对小龙坎 火锅店、 海底捞(吾悦国际火锅店、辣之府(杨柳巷火锅店、码头故事(吾悦国际火锅店、肥牛(河景火锅店进行约谈,通报了前期 检查中发现的问题。
 
    8月份,北京两家海底捞门店被爆出后厨有老鼠出没、用火锅漏勺通下水道等后厨卫生问题,引起全国的关注。市食药监局副局长江礼清表示,市食药监局决定在全市范围部署开展火锅类餐饮服务食品安全 专项整治行动。时间从8月底到9月底历时1个月。整治行动结束后,市食药监对5家火锅店提出了相应的整改要求,后续还将对5家店进行抽查监管。
 
    市食药监局餐饮服务处处长卞伟介绍,本次火锅专项整治行动,市食药监局通过“双随机”抽查的方式,重点检查了食品经营许可持证情况、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工操作、食品原料采购与贮存、从业人员管理6个方面的情况,发现了不少问题,情况如下:
 
    小龙坎:1.未取得食品经营许可,现场制售自制饮品,属超范围经营;2.自查台账不全。
 
    海底捞:1.未在经营场所醒目位置公示量化等级标识;2.食品半成品与成品在盛放、贮存时没有相互分开。
 
    辣之府:1.厨房动态卫生维护不到位;2.清洗消毒工作不彻底。
 
    码头故事:1.粗加工场所和餐饮具清洗消毒场所没有明显分隔;2.餐饮具现场快检结果显示不合格。
 
    肥牛:1.厨房环境卫生不能保持清洁;2.鲜活鱼池放置在餐饮具清洗消毒场所。
 
    同时还对小龙坎和海底捞的食材、调味进行了监督抽检,发现小龙坎的牛毛肚PH值10.2(鲜毛肚正常值≤9。海底捞的熟肉末、调味料所检指标均符合标准。
 
    约谈会上,5家火锅店分别表示已经针对存在的问题进行了相应的整改,并完善了责任机制和卫生检查的力度。
 
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