今年，北京市500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业将实施“阳光餐饮”工程建设，2018年北京市餐饮服务单位“阳光餐饮”工程建设完成率达到70%以上，到2019年“阳光餐饮”工程基本覆盖北京市各类餐饮服务单位。这是记者从今日召开的全市“阳光餐饮”工程启动部署会上获悉。
食品安全信息、操作加工过程等“晒”在阳光下
“阳光餐饮”工程就是构建起以企业主责为基础，消费者、网络订餐平台、行业协会、第三方评价机构、新闻媒体广泛参与的社会评价“六位一体”。“阳光餐饮”工程推进要从“信息阳光”“过程阳光”“阳光评价”“阳光管理”“阳光监管”和“阳光惩戒”几个方面入手，多管齐下，把餐饮服务单位的食品安全信息、操作加工过程、信用信息评价、食品安全管理制度等方方面面、角角落落“晒”在阳光下，接受社会监督。
今年5月初，北京市政府第150次常务会讨论通过了《北京市推进“阳光餐饮”工作方案》。根据工作方案安排，2017年“阳光餐饮”工程的重点工作是完成500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业“阳光餐饮”工程建设，同时这也是今年市政府的重要民生实事项目。2018年北京市餐饮服务单位“阳光餐饮”工程建设完成率达到70%以上。2019年“阳光餐饮”工程基本覆盖全市各类餐饮服务单位，市民对“阳光餐饮”工程的知晓度和参与度不断提升，企业主体责任落实到位，诚信自律意识不断增强。
可视化厨房加互联网手机厨房，后厨加工场景实时可见
今天，参会人员还参观了海淀区教师进修学校附属实验小学、四季青镇敬老院、北京凯瑞御仙都餐饮管理有限公司御仙都分公司等三个试点的“阳光餐饮”工程推进情况。
记者在现场看到，三家单位厨房个操作间均安装了摄像头，除了可通过视频监视器直接看到后厨加工的实时情况外，还实现了手机APP可见厨房，安装了手机APP“海淀阳光餐饮”的消费者即使未到现场，也可以通过手机传送看到后厨加工的情况，使“阳光餐饮”工程全方位、立体化实现，使公众把孩子和老人送到托幼和养老机构更安心，消费者到餐饮服务单位就餐更放心。
线上线下共同参与，打造高质量和高安全美食
北京市餐饮行业协会秘书长贺宝贵表示，将积*组织会员单位和餐饮企业开展餐饮从业人员的岗位培训工作，成立北京市餐饮行业协会健康管理与培训专业委员会，配合有关部门开展“阳光餐饮”工程有关工作，打造北京地区“阳光餐饮·明厨亮灶”安全餐饮。
北京华天饮食集团公司代表表示，集团公司旗下直属门店已于2016年全部完成了“明厨亮灶”的升级改造工程。从今年初开始，集团公司着手在直属***企业进一步健全食品原材料信息公示和可追溯制度，把食品经营许可资质、食品安全量化分级等级、食品从业人员健康证明以及主要食品原料采购来源、食品添加剂使用信息等各项环节依法依规全面公示，让市民实现自主选择、知情消费。
百度外卖负责人表示，今年4月已参与组建网络订餐平台自律共建联盟，并签订了《网络订餐平台自律共建联盟公约》，公约其中一个重要内容就是网络订餐平台共同宣传和推动“阳光餐饮”工程。目前，百度外卖正积*开展“直播后厨”试点工作，让消费者点击即可进入首批试点商户的界面，在线上实时查看商户的后厨，了解餐食的制作情况，让消费者可以吃得更直观、更放心。目前已完成产品研发测试，将在北京开展推广和商家招募。
打破“潜规则”，提升诚信自律意识和食品安全保障能力
北京市食品药品安全委员会副主任、副市长程红在会上表示，实施“阳光餐饮”工程是提升餐饮业质量安全水平的重要抓手和有力举措，其目的在于全面提升餐饮业诚信自律意识和食品安全保障能力，破除餐饮业在食品安全信息、加工操作过程等各个方面“不公开、不透明、不利于社会监督”的问题。
她指出，希望各部门各司其责，齐抓共管，将“阳光餐饮”工程实施工作抓紧、抓牢、抓出成效，不断提高首都食品安全保障水平作出更大努力。
记者还从会上了解到，从今年4月底，北京市食药安办、市政府督查室会同各部门组织的**次联合督查结果可以看出，今年以来全市共挂账无照无证餐饮单位上万家，目前治理率已近50%，效果显著。2016年国家统计局北京调查总队调查表明，北京市食品安全状况满意度达86.7%。（完
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