作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
大同日报讯 (记者 尚丽 严格执行“年夜饭”等活动的
据了解,此次专项检查以全市范围内有接待能力的特大型、大型、中型餐饮服务单位为重点,要求承接“年夜饭”的宾馆、酒店,接待消费者的数量、加工食品的品种及数量要与自身实际接待能力相适应,不得超负荷运转,禁止擅自扩大经营场或异地设置就餐场所。检查内容主要是严查餐饮服务单位食品原料采购、索证索票验收及台账登记情况,杜绝使用超过保质期、腐败变质、霉变生虫等食品原辅料;严查餐饮服务单位对凉菜、裱花蛋糕等食品的加工制作,要求严格执行“五专”管理(即专间、专人、专用消毒设施、专门冷藏设施、专门工具,严禁外购袋装熟食直接加工凉菜,不具备凉菜加工条件者不许供应凉菜;严查食品留样情况,要求必须严格执行“年夜饭”、群体性聚餐等活动的食品留样工作,留样食品要在专门留样冰箱内冷藏存放48小时以上,每份样品不少于100克,并做好留样记录;严查餐、饮具清洗消毒、从业人员健康体检、食品添加剂使用等情况。同时,市食品药品监督局稽查队畅通投诉举报渠道,接待处理群众诉求,维护群众合法权益。
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