云南保山食安办发布春季食品安全预警

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

从云南省食品药品监管政务网获悉，为防范和减少食品安全事故的发生，确保广大群众饮食安全。进入春季以来，保山食品安全委员会办公室用“七个预防”向全市发布了春季食品安全预警。

一是预防细菌性食物中毒。春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。加工制作食物要生熟分开，食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，要彻底加热后方可食用。慎食生菜凉菜，不喝生水，养成良好的个人卫生习惯，餐具饮具使用前后要注意清洗。

二是预防山茅野菜等植物性中毒。随着天气变暖，金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜逐渐上市，成了人们餐桌上的美食。重点提醒，在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜，不到园边田头、污水沟渠乱采摘野菜食用。

三是预防亚硝酸盐中毒。冬天腌制的酸菜咸菜，随着气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

四是预防马铃薯、四季豆中毒。马铃薯应储藏在低温干燥阴凉的地方，不食用发芽的土豆和变色土豆制作菜肴，发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定煮熟煮透方可食用。

五是预防农药残留引起中毒。采购蔬菜时要先闻一闻，避免采购农药味大的蔬菜，对能去皮的蔬菜应先去皮后再加工制作食用，蔬菜清洗前可先用果蔬洗涤剂浸泡10—15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，再用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。

六是谨防冷冻海产品中毒。春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质，对人体造成伤害，这些有毒物质经过加热后并不能彻底破坏其毒害性，易造成食物中毒。应尽量选购生产日期较好、储存条件符合要求的产品，变质的海产品切不可食用。

七是预防霉变甘蔗中毒。甘蔗霉变的病原菌为“节菱孢霉菌”，这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质，可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。购买甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味的甘蔗榨汁，随榨随饮，勿购疑似霉变甘蔗。

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