聊城：部分学校食堂食品留样存在问题较多

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

本报讯 11月29日，市食品药品监督管理局和市教育局联合下发文件，公布了“2016年聊城市学校食堂第二次飞行检查情况通报”。通报显示，随机抽查的我市25家学校食堂结果显示，部分食堂食品留样存在问题较多，督促按期整改到位，对整改不到位的县（市、区在全市范围内进行通报。

据了解，为提升我市学校食堂食品安全水平，为全市广大师生营造一个安全、健康的就餐环境，根据《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》，市食品药品监督管理局于10月下旬至11月下旬，对各县（市、区学校食堂进行了第二次飞行检查。按照“双随机”原则，市食药监局采取不发通知、不打招呼、不听报告、直奔现场的方式，飞行检查了我市25家学校食堂，其中，东昌府区1家、冠县3家、莘县1家、临清3家、东阿3家、茌平3家、高唐3家、阳谷2家、经济技术开发区2家、高新区2家、度假区2家。

与上次飞行检查相比，此次飞行检查过程中部分县市区的学校食堂食品安全水平明显提升，操作更加规范，存在的问题明显减少，各食堂的硬件设施水平大幅提升，食堂的食品安全管理制度也更加完善。

不过，飞行检查仍发现一些问题。比如基层监管人员业务能力偏低，检查过程流于形式，发现不了学校食堂存在的问题，致使学校食堂存在较大的食品安全隐患；部分食堂管理不到位，食品安全管理员月度自查发现不了问题，校长**责任人的责任意识还没有落实到位。从业人员食品安全意识较低、不能熟练掌握并严格遵守餐饮服务食品安全操作规范、对于一些餐饮设备未按照要求正确使用等情况。个别食堂未在经营场所醒目位置悬挂餐饮服务许可证、量化分级标识。部分食堂未能配备供学生餐前洗手的洗手池，个别食堂存在个人物品随意存放、食品原料未离地离墙存放、餐饮具保洁设施配备不足、未配备并正确使用防鼠挡板、冰箱未及时除霜、原料库未安装窗帘等情况。部分食堂未落实食品添加剂的“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求；未严格执行索证索票、台账记录制度；存在超量领用并长时间放在操作间的情况。

另外，食品留样问题较多。部分食堂存在食品留样量不足、留样种类不全、留样容器未单独密封、留样容器材质不合格、未能及时清理过期留样的情况。

今后，所在辖区的食品药品监督管理部门将加强对本次飞行检查发现问题的学校食堂的监督管理，督促按期整改到位。市食药监局将对本次飞行检查的学校食堂随机抽取进行回头看，对整改不到位的县（市、区在全市范围内进行通报。

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