无锡：糖炒栗子好吃开口的谨慎买

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

　　近日有市民反映，在江南大学东大门附近买到的糖炒栗子甜得有些过头了，吃到嘴里甚至有些发腻，很担心摊贩在栗子里面添加了不好的材料来增甜。

　　接到投诉后，滨湖城管部门立即组织人员对蠡湖大道和吴都路路口的数处无证摊贩进行了查处取缔。在现场执法管理过程中，城管队员发现这些摊位上卖的栗子看上去油光发亮，卖相非常好，但基本上都是开了口子的，售价远比正规店里便宜很多，每斤售价仅10元。

　　据附近学生称，这些糖炒栗子的口感很好，味道特别甜，所以吸引了不少群众特别是附近大学城的学生群体前去购买。有市民对这些摊位上的糖炒栗子产生过质疑，“开口的糖炒栗子十有八九是加了糖精的，而且口味太甜了，不像是栗子天然的香糯甜的味道。”面对质疑，摊贩解释栗子之所以会开口，是为了能够加热起来快一点。

　　对于摊贩售卖的糖炒栗子是否存在添加工业石蜡的问题，一位在周新路正规门店售卖糖炒栗子的经营者表示，栗子外观油光鲜亮，有可能是加油、麦芽糖或者蜂蜜翻炒而成的，不过也不排除一些黑心商贩为了节约成本放入石蜡，鉴别的方法主要是用手来摸，如果摸起来表壳粘手，就应该是用蜂蜜和油炒出来的好栗子，这样的栗子装入纸袋子后会有油印产生。如果看上去很光滑透亮，但是摸着却一点不粘手，而且用手磨会越来越亮，装袋后没有油印的，那么就很有可能添加过石蜡。

　　这名经营者还透露，品质好的栗子用不着加糖精，但是一些无证摊贩为了追逐*大化利益，不愿意花钱进好货，一些品质较次的栗子炒不出甜糯香的味道，所以就会加入一定量的糖精等甜味剂。为了让糖精尽快入味，一般都是采取将栗子开口的方式进行爆炒，所以建议市民购买糖炒栗子不要贪便宜，也不要过分追求栗子的甜度。同时也提醒市民千万不要买开口的糖炒栗子，应该尽量在连锁门店购买。

　　据了解，工业石蜡一般从石油当中直接提取，含有铅、汞、砷等有害物质，人体摄入会导致记忆力下降、贫血等病症，是国家明令禁止的食品添加剂。而糖精作为食品添加剂的一种，其使用剂量也是有严格限制的，一般不得超过1.2g/KG，过量食用会存在一定的安全隐患。

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