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济宁:比普通猪肉价高出两三倍,排酸肉真有标榜的那么好?

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

   继标榜为“高营养、更健康”的黑 猪肉之后,市场上又出现了一种号称“营养价值更好”的排酸肉。近日,记者 调查发现,排酸肉其实是在冷却条件下制成的 肉制品, 营养成分与普通 肉类相差无几,只是口感好、更易于吸收。
 
   身价高,排酸肉每斤价格逼近“四字头”
 
  昨日,记者在位于洸河路、共青团路上的几家大型超市看到,店内的新鲜肉档足有10多米长,各种肉类摆放其中,有排酸猪肉、排酸牛肉、排酸大骨等。记者仔细对比普通猪肉和排酸肉发现,二者从外表上看并没有太明显差别,*大的区别体现在价格上,一般的瘦猪肉14元/斤,排酸瘦肉却要38.8元/斤,普通的猪肋排15.8元/斤,排酸排骨要43.8元/斤,还有排酸扇骨、排酸五花肉、排酸猪手等价格都远远高出普通肉类两三倍。
 
  尽管排酸肉的价格比普通猪肉高出不少,仍有不少顾客选购。当记者询问销售员排酸肉是何种肉类时,工作人员表示,排酸肉是一种冷鲜肉,从宰杀到销售的全过程都是在低温冷却条件下完成的,因为里面多余的血水已被排出,所以在低温条件下只能存放1到2天。肉的营养品质有所提高,很多注重健康的市民都乐于购买。随后,记者又询问了排酸肉和普通猪肉的区别,销售员告诉记者,排酸肉已经排过酸了,不含毒素、对身体好、口感也好。“那怎么保存排酸肉呢?”“这种肉容易变质,买回去*好一两天内吃完,如果超过两天的话就放到冷藏室里。”当记者问及排酸肉提高的是哪方面营养时,销售员却回答不出来。
 
  卖概念,营养价值和普通肉类几乎无异
 
  虽然排酸肉的价格比普通肉的价格高出不少,但在很多购买排酸肉的消费者看来,随着人们生活的水平提高,自然会追求高品质的生活,就算多花点钱,能吃到更安全更健康的肉,也是值得的。一些接受采访的消费者认为,吃这种肉能排酸、排毒,对人体有益。但对于排酸的作用是什么以及怎样排酸,很多消费者并不清楚。
 
  济医附院的营养师孙医生告诉记者,排酸肉、冷鲜肉、冷却肉其实就是对一种肉的不同叫法。目前,市场上的肉大致可分为冷鲜肉和热鲜肉两种,热鲜肉没有冷却过程,屠宰后直接送往市场售卖,超市里的肉都经过冷鲜,不管有无标识牌,各种价位的肉均为“排酸肉”,它们之间的区别也只是品牌差别,由于冷鲜肉在储藏、运输、销售等环节对温度的要求都很高,因此,价格要比普通肉贵一些。“有些人误以为‘排酸’是将肉中的酸、废物或有毒物质等排出去,其实都不是,所谓‘排酸’其实是‘产酸’,且主要是乳酸,它象征着肉的成熟,是有益的。排酸肉由于经过了冷却处理,不仅细菌滋生较少,而且肉的纤维和结构也发生了变化,更容易消化,从而提高了营养成分的吸收利用率。”对于“排酸肉”的营养成分高于普通肉的说法,孙医生表示,排酸肉和普通肉从营养成分的含量来说并无明显区别,也没有任何保健作用,更不可能抗癌。消费者不要盲目相信商家的广告宣传,养成良好的饮食习惯才是正确的选择。
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