使用“口水油” 常州知名火锅店老板被抓

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

溧阳一家生意火爆的火锅店，被举报居然使用“ 口水油”，即回收汤料加工后再利用。此事一经曝光，引发网民强烈声讨。昨天，记者从溧阳市市场监督管理局及警方获悉，涉事的溧阳胡南山火锅店目前停业，有8人被刑拘，2人被取保候审，具体案情还在进一步调查中。

网帖报料：火锅店使用“口水油”

9月8日，溧阳某论坛爆出一则《溧阳一知名火锅店被查封整顿，原来我们一直在吃人家的口水！》的网帖，提到位于育才路的胡南山火锅店*近连续几天大门紧闭，涉嫌使用国家明令禁止的地沟油，并将火锅汤料循环使用，将前桌顾客吃剩的汤料“包装”一下，让后桌客人吃前桌客人的“口水油”，导致有人用餐后出现上吐下泻症状。

帖子一经发出，引发广大消费者强烈关注。有不少网友跟帖，称在该店吃饭后的确出现了腹泻、恶心等症状，也有人对是否还有这样的店以及餐饮环境表示担心。

该事是否真实存在？真相如何？记者展开了调查。

现场查看：厨房里发现过滤装置

9月9日，记者赶到位于溧阳溧城镇育才路的胡南山火锅店，这家店有两层，仿中式建筑，门头十分气派，店名下有醒目的“百年***”字样。店门关着，大门两侧贴有“停业公告”，称因厨房整顿，故停业几天。

曾多次到该店用餐的市民唐女士已经听说了这事，“太恶心了，不会是真的吧？”她说，这家店在市中心地段，店内看起来比较清爽，生意很好，每天晚上来吃饭都要排队，价格中等偏上；也有居民表示不可思议，会不会是生意太好了遭到同行报复，因为网上也没有列出证据。

为证实帖子的真伪，记者来到该市市场监督管理局溧城分局了解情况。该局工作人员王康宇介绍，9月6日中午11点多，局里接到群众举报，称有人在溧城镇钱家菜场旁的一处院子里非法制作地沟油，他们迅速赶到现场，然而举报人指认的出租屋大门紧锁。据举报人称，该出租屋内是胡南山火锅店的一处仓库，专门用来回收火锅的汤料，重新熬制后再使用。

由于涉及食品安全，该市市场监督管理局立即增派人手，分别对火锅店和钱家菜场旁的出租屋进行突击检查和布控。同时，溧阳市公安局治安大队、疾控中心等单位也韧带赶到，对两处现场进行调查、取样。

执法人员到达火锅店后，找到了自称火锅店合伙人之一的李某，李某承认该出租屋是火锅店租用的，用作仓库。在李某的带领下，执法人员打开了神秘的出租屋，发现里面有一只盛放锅底的大桶。市疾病控制中心工作人员对现场的一桶汤料进行了抽样。之后，溧阳市市场监督管理局溧城分局、食品药品餐饮中队执法人员和溧阳市疾病控制中心的工作人员又赶到火锅店进行检查，并对厨房间内存放的汤料进行了抽样。

在仓库中，执法人员未发现举报人所称的回收的火锅底料残渣以及加工行为，也未发现相关装置。但在火锅店厨房发现有一只铁桶，用来回收食客使用之后的底料，铁桶上有个漏斗一样的勺子，但不确定这些过滤后的汤料是否用于进行“口水油”炼制，又是否重新端上了客人的餐桌。

此外，他们还发现胡南山火锅店有部分调料、食材等存在过期的情况，均予以查扣。

目前处理：8人被刑拘，约谈了60多家火锅店

昨天，记者从溧阳警方了解到，溧阳市公安局治安大队已对胡南山火锅店涉嫌“口水油”立案侦查，10名相关人员被传唤接受调查。目前，有8人被刑拘，2人被取保候审，相关案情正在进一步调查中。该店现已停业，取样的汤料正在检验中。

据了解，该店是成都胡南山餐饮管理有限公司的加盟店，经营重庆老火锅，开业1年多。事件在网上发酵之后，一些消费者怀疑，溧阳的其它火锅店是不是也存在着类似的问题？

溧阳市市场监督管理局餐饮监管服务科科长陈国峰介绍，从昨天起，该局约谈了市区60多家火锅店经营业主，强调要规范经营，同时组织火锅店开展专项检查，严查人员管理、原料进购、食材挑选、锅底制作等，确保全市老百姓的食品安全。

链接：

所谓口水油，就是将客人吃剩的残羹回收，过滤出剩菜里的油，加工后重新使用，因已混入了客人的口水，故名口水油。这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，而且，食用油反复使用会产生致癌物质，有害健康。

如何辨别“口水油”

一看，看透明度，纯净的植物油呈透明状，“口水油”带颜色，并有沉淀物和杂质。

二闻，在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是“口水油”。

三尝，用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是“口水油”。

四听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。

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