常温奶、 巴氏奶、复 原奶、 酸奶、 乳饮料……面对超市里琳琅满目的 奶制品，老百姓确实有点蒙圈。那么，这杯事关健康的 牛奶，到底该怎么喝呢？
进口的牛奶品质好，本土的牛奶更新鲜？专家教你怎么选：
市民购买奶制品 尽量选择低温奶
*近一周，牛奶又成为了媒体关注的焦点。在国家认监委对澳大利亚进口奶的品质进行质疑后，进口巴氏奶又被指“从国外进口至中国市场后，保质期被延长了”。常温奶、巴氏奶、复原奶、酸奶、乳饮料……面对超市里琳琅满目的奶制品，老百姓确实有点蒙圈。那么，这杯事关健康的牛奶，到底该怎么喝呢？
价格 进口奶比国产奶贵一倍多
“德国进口的牛奶，9块9一升，比国产奶还要便宜！”在苏果超市应天西路店，一名牛奶销售代表正在向消费者推销打折的牛奶。这款一升装的常温奶，距离保质期还有半个多月，而同一个货架上，距离保质期还有一段时间的进口常温奶，一升装的售价却在22元。实际上，和国产品牌的同类牛奶相比，洋牛奶的价格通常都要翻一番。
记者在苏果超市应天西路店看到，进口牛奶只有常温奶，没打折的价格基本上在20元/升左右。而国产的常温奶几乎没有一升装，绝大部分都是250毫升的小包装，从价格上来看，基本上在10元/升左右。“另外，目前南京的大超市中，进口的巴氏奶并不多见，大部分进口巴氏奶都在网店销售。从网络的报价来看，进口巴氏奶价格都在50元/升左右，而超市出售的国产巴氏奶，*贵的也只有20元/升。事实上，随着国际奶源的价格不断下降，进口牛奶如今已经越来越便宜，但即便如此，它们还是要远高于国产品牌的牛奶。
营养 常温奶就好比是水果罐头
抛开进口奶和国产奶，如果按牛奶品种来分，目前市场上销量*大的，是常温奶和巴氏奶。这两种牛奶很好区分，巴氏奶需要冷藏，而常温奶不需要。那么，两种牛奶在品质上有什么区别呢？用卫岗乳业市场部李经理的话说，如果把巴氏奶比作新鲜水果，那么常温奶就是水果罐头。
常温奶和巴氏奶，*大的区别是消毒方法。巴氏奶是低温消毒，75℃至85℃，3至4分钟消毒，能消灭大部分有害菌，保存下来一部分有益的细菌，营养更好，保质期7天左右。
常温奶采用高温消毒，135℃，3至4秒消毒，消灭所有细菌，营养度没有巴氏消毒的奶高，保存时间能达到1年左右。也正是因为保质期相对较短，目前实体店内进口的巴氏奶并不多见，进口牛奶多数是以常温奶的方式出现。”从营养上来说，巴氏奶肯定要比常温奶更高，因为它的营养损失更小，口感也更好，这就好比一个是新鲜水果，一个是水果罐头，一个是新鲜蔬菜，一个是腌菜！“李经理说。
误区 合格的牛奶里都没防腐剂
无论是常温奶还是巴氏奶，甚至是复原奶，里面都没有防腐剂。可能很多人会问，没有防腐剂，保质期怎么这么长？原因很简单：通过消毒、灭菌等步骤以后，牛奶的品质就已经能达到保质期的要求了。再添加防腐剂就是一种”吃饱了撑的“行为了，除了增加成本外，并没有什么用。至于保质期的长短，那也只是因为消毒方式的不同。**可能添加防腐剂的，其实是乳饮料，但它其实已经算不上牛奶，因为它的配料主要是水。
至于说国产奶和进口奶究竟孰好孰坏，业内专家表示，但实际上每个国家对于牛奶的质量标准并不一样，但知名厂家的产品普遍是能够放心的，另外选择适合自己的就是*好的。
来自卫岗乳业生产技术部的相关负责人也告诉了记者*简单的奶制品挑选办法，即尽量选低温奶，因为营养成本相对于高温灭菌的常温奶保留会更好。此外，重点关注牛奶中*重要的指标：乳蛋白含量。每百毫升牛奶中乳蛋白的含量越高越好，目前*好的能达到3.6g/100ml，但注意要是天然的，不是人为添加或浓缩的。
扫盲
看看你喝的到底是不是牛奶
每到超市奶制品柜台，名目繁多的各种奶制品可以说让大多数市民都会挑花眼。不说种类，仅日常饮用*多的牛奶就分低温奶和常温奶两种。面对如此复杂的选项，出于省心和放心考虑，不少市民都会选择网购进口奶，尤其是在近来进口奶制品价格大幅下调的情况下。但是，在选择奶制品之前，你必须要清楚这些产品里到底都有些什么。
纯牛奶：冷藏牛奶，在冷柜里卖的牛奶，需要冷藏保存，也就是常说的巴氏奶；常温牛奶，是生牛奶经过超高温灭菌后得到的产品，常温保存即可。鉴别小贴士：纯牛奶的配料表中都只有牛奶这一项（当然名字可能叫”生牛乳“。
复原乳：奶粉加水（有时还要加奶油冲泡而成的。
调制乳：是以纯牛奶或复原乳为原料（含量>80%，添加其他原料（比如糖、食品添加剂（比如食用香精或营养强化剂（比如钙、维生素A、D得到的奶制品。大家经常见到的早餐奶、高钙奶、还有某些热门的香蕉牛奶就是调制乳。
酸奶：以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂，经发酵后，再冷却灌装。现实中的酸奶基本上都是”风味酸乳“，糖加得越多，整体的营养价值就越低。因此，并不一定比牛奶好。
含乳饮料：它其实并不是牛奶，含乳饮料的配料表，排名**位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以，含乳饮料，本质上已经不是牛奶了。各种乳酸菌、益生菌饮料，就是含乳饮料。
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