烟台突查24家食堂 13家问题单位被责令整改

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

　　胶东在线8月4日讯日前，烟台市食药监局联合县市区监管部门，对全市24家集体用餐配送单位开展突击检查，共发现13家单位存在突出问题。

　　通过检查发现，这13家集体用餐配送单位普遍存在食品留样标签不规范、食品原料进货查验记录不全、添加剂使用公示不到位等问题。部分单位的食堂经营主体责任落实不到位，财力、人力的投入存在较大问题。食堂经营方缺少自律意识、缺乏相关食品安全知识的系统培训，食品安全意识淡薄，在加工过程中未能按餐饮服务操作规范执行，大大增加了食品安全的风险。

　　今后，烟台市食药监局将针对夏季餐饮消费特点和突击检查发现的问题，适时对全市1500平方米以上的大型餐饮服务单位开展同样的检查活动。对于本次检查中发现问题的餐饮服务单位，食药监局将严格按照规定时间督促其整改到位，对整改落实不力的餐饮服务单位，将责令其停业整改，对拒不整改的单位，将依法从严处罚，直至吊销其《餐饮服务许可证》。

存在问题的集体用餐配送企业一览表

序号	单位名称	地址	存在的问题
1	烟台开发区顺景源餐饮管理有限公司	烟台市开发区珠江路30号	1、冷藏库内存在成品与半成品、生与熟混放现象。 2、原料库内食品原料与生活用品未分区摆放。 3、食品留样不标准（留样记录不规范，标签内容标注不全。
2	烟台万仁餐饮有限公司	烟台市开发区（1－2小区嘉润置业有限公司工业园	1、食品添加剂未按“五专两公开”管理和使用。 2、食品原料存放未按品种分类存放。 3、无专职检验人员，现场未提供检验记录。 4、食品安全培训记录不全。
3	烟台源食捷餐饮服务有限公司	烟台市开发区厦门大街6号内2号	1、食品加工区域环境卫生条件差，加工器具不能明显区分。 2、防蝇、防鼠、防尘设施不全，食品加工区与外界通道未设立档鼠板。 3、化验室无化验记录。 4、餐厨废弃物处置未按城管部门的要求定点处置，处置无记录。
4	烟台业达餐饮有限公司	烟台市开发区天山路业达工业园	1、食品原辅料库内调味品与生活用品及维修工具未分区摆放。 2、防蝇、防鼠、防尘设施不全，食品加工区与外界通道未设立档鼠板。 3、未按食品留样制度进行留样（留样记录不规范，标签内容标注不全。
5	烟台鸿硕餐饮有限公司	莱山区隆云路2号	食品添加剂“五专两公开”制度落实不到位。从业人员食品安全培训落实不到位，无培训记录。食品加工区私人用品、办公用品未设立专区存放。
6	烟台巨成餐饮服务有限公司	福山区黄家居委会村东	从业人员健康证件不全。食品安全管理制度、档案不健全。三防设施不全。食品原料索证索票、进货查验记录不全。
7	烟台众福餐饮管理有限公司	福山区銮驾庄工业园16号	食品原料库未分区域设置存放货物。食品原料未落实进货查验和索证索票制度。从业人员食品安全培训落实不到位，培训记录不全。食品留样记录不到位。
8	烟台正荣餐饮有限公司	福山区永达街919号	餐饮器具消毒记录不全。食品添加剂使用未落实“五专”管理。未实行色标（水池未标明用途。三防措施不全。
9	烟台鸿雅餐饮	福山区聚福路589号	1、餐饮器具保洁设施不能满足实际使用器具存放。 2、防蝇设施不能够正常运转，厨房内有苍蝇。 3、备餐专间不符合专间标准。
10	烟台唯品餐饮有限公司	福山区泉水眼南村	1、食品安全管理制度落实不到位。 2、防蝇设施不能够正常运转。 3、加工用具不能区分使用，无色标管理。 4、备餐专间不符合专间设置要求。
11	烟台天翊餐饮管理有限公司	福山区福新路68号	1、直接接触食品的餐盒提供不出产品合格证明。 2、餐饮器具清洗消毒记录不全。 3、备餐专间不符合专间设置要求。 4、食品加工区域与对外相通的门不能自动关闭。
12	烟台万良物业管理有限公司	福山区松霞路83号	1、从业人员食品安全教育培训制度落实不到位。 2、食品安全管理相关制度不完善，未上墙。 3、食品及相关产品采购查验记录不全。 4、防蝇设施不能够正常运转。
13	烟台源丰餐饮管理有限公司	福山区清洋中路18号	从业人员食品安全教育培训制度落实不到位。 2、食品及相关产品采购查验记录不全、晨检无记录。 3、食品添加剂“五专两公开”制度落实不到位。 4、加工用具不能区分使用，无色标管理。

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