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复原乳不等于劣质奶 专家提醒消费者:可放心食用

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

    (见习记者金茜近日,湖北省 食药监局在专项 抽检中, 检查出 光明 酸奶160克 红枣 发酵乳的 复原乳标注不 醒目,要求进行整改。不少 消费者担心,复原乳是不是问题奶?
 
    昨天,武汉市 食品药品 监管局作出提醒,复原乳并不是“劣质产品”,它能够给人们提供优质 蛋白质和钙,只要企业规范生产,规范标注,消费者可以放心选择购买。
 
    武汉晚报记者了解到,复原乳又称还原奶、再制奶,需要用浓缩乳(炼乳或乳粉加适量的水后,重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。我国国家标准规定,酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时,以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”,或在配料表中注明“水、奶粉”。
 
    由于在生产加工过程中,制作复原乳需要经过两次高温加工,消费者怀疑:牛奶里的营养早就被破坏了。
 
    对此,武汉食品药品安全科普专家志愿者阮光锋给出了解释:牛奶的优势在于提供优质蛋白质和钙,这两种成分几乎不受高温的影响。
 
    “牛奶中的钙,属于一种无机盐,加热可能会带来溶解状态的变化,但不会造成营养损失,也不影响人体吸收。蛋白质则是一种有机化合物,主要给人体提供氨基酸,加热蛋白质不仅不损失营养,反而还有助于人体的消化吸收。”
 
    究竟要不要喝复原乳?市食品药品监管局表示,只要是经过规范生产而来的复原乳,在营养方面与常温奶和鲜牛奶没太大差别,请消费者放心食用。
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