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枣庄滕州市将清理“黑户”馒头小作坊

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

    馒头是 生活中的主要 食品,其 卫生状况直接关系市民的身体健康。4月20日,记者从市 食药监局获悉,为规范馒头加工业,保障 食品安全,该局出台了针对馒头 小作坊的 管理细则,使小作坊 监管有法可依,有规可循,彻底清理“黑户”小作坊。
 
    在我市各大农贸市场,部分馒头房设施简陋,卫生环境不符合要求。从业人员食品安全意识薄弱,缺乏基本的食品安全意识,且部分馒头房没有执行购进原辅料索证索票和采购查验制度。据市食药监局统计,我市共有馒头加工作坊136家,基本上以家庭作坊为主,使用的原料以小面粉厂或面粉加工小作坊提供的小麦粉为主,多使用酵母粉和食用碱发酵,经营上以现做现卖和配送给小超市、小食堂为主。单位内部加工供应给职工而不对外销售的集体食堂(主要包括学校食堂和厂矿食堂,共有80家加工馒头。此外,6家大型超市现做现售、自产自销馒头。
 
    针对我市馒头行业的现状,市食药监局食品生产监管科科长杨冠山说,由于相关法规缺失、监管力量薄弱,馒头加工业问题比较多。对于馒头生产小作坊,《 食品安全法》授权省市人大通过地方立法制定管理办法。然而,目前相关条例尚未完成,包括馒头房在内的众多食品加工小作坊难以规范办证,成为市场监管的一大难题。
 
    “我们针对馒头加工业,推出登记备案管理制度,建立了基本的管理机制,同时对小作坊提档升级,特别是对加工基地进行整合,以合作化等形式使小作坊逐渐向规范化食品厂过渡。”杨科长表示,目前,他们正加强对馒头加工从业人员的教育培训,让他们定期学习食品安全知识;逐步探索分级分类和信用评定管理办法,出台信用管理规定和分类管理标准;对于违法行为严惩不怠,实施重点跟踪整改制度,对少数确实达不到要求且一时难以取缔的,以整顿促规范。(记者 胡贝贝
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