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武汉正式进入吃虾季 新虾主要来自广东广西贵州

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

    这个周末,武汉*火的是两件事:白天看花,夜晚吃虾。记者走访了解到,经过2月底**波虾馆尝鲜后,从周五开始全城虾馆扎堆开张,今年的当季新鲜虾子终于爬上餐桌。江城吃虾季真正开始了。
 
    随着天气渐暖, 广东、广西、贵州等地的新鲜虾子陆续捕捞出水,驰援武汉 餐饮市场。和往年相比,清蒸、油焖、蒜蓉等传统口味的 小龙虾 价格齐上百元档位,普遍上涨10%至15%左右,今年吃虾子得多花点钱了。

    这个周末虾馆集中开业
 
    前天晚上7点,记者来到汉口万松园美食街,几乎每家虾店门口都坐着排号吃虾的人,店里热火朝天,一派夏日景象。“虾子有点小,不过味道还是蛮正。”在一家知名虾馆里,市民刘先生面前摆着一盆烧熟的小龙虾,看上去鲜红诱人。“上个星期来过一次,虾子也蛮小,以为今天会大一点的。”
 
    一位服务员说,这个星期上的都是今年当季新虾,吃的就是个新鲜,来的很多是老顾客,也都知道虾子不大。
 
    昨天晚上,记者又来到武昌沙湖路的一家连锁虾馆。家住马房山的朱先生专程过来吃虾。朱先生说,他每年都在虾子刚出来的时候尝个鲜,“这个时候吃虾,肉多不多已经不重要了。重要的是,在朋友圈里晒虾‘拉仇恨’。”
 
    实际上,上周末江城已有部分虾馆提前开张,但一些大品牌虾馆都等着本周末集体开张。一位虾馆老板称,*近几年,圈子里基本都形成3月18日开张的习惯,这时候的虾子质量也更好一些。
 
    据了解,目前市场上的大部分虾源都来自外地,一些小虾馆可能拿不到货,或者货源价格偏高,大排档等小餐饮店的虾子上市还得再等上一周。

    新虾身价同比上涨一成多
 
    年年吃虾年年涨,今年也不例外。记者采访了多家餐饮店发现,由于货源涨价,今年的虾子价格普遍涨了10元到20元,涨幅在10%至15%。
 
    在记者探访的几家大虾店中,虾皇去年128元一份的油焖大虾涨到148元,靓靓的油焖大虾、蒜蓉虾均为158元一份,也涨了20元。“这两个星期货源*紧俏,下周过后行情可能会更明朗。”首义路虾蟹馆老板郑立斌介绍,七钱大小的虾子引进要60多元,去年刚上市的时候才四五十元,因此该店的零售价一斤也涨了15元。
 
    还有餐饮老板表示,一些大店虽然开张早,但其实赚不到什么钱,目的是先把人气抢过来。街头小店拼不起,只能等4月以后了。
 
    更多创意口味风靡武汉
 
    清蒸、蒜蓉、油焖,是武汉人吃小龙虾的老三样口味。今年,虾馆的新菜品还蛮多,市面上出现了各种创意小龙虾,菠萝龙虾、咖喱龙虾、咸蛋黄龙虾等口味竞相亮相,还有一些是在外地风靡的口味,如榴莲龙虾、十三香龙虾等。“武汉人吃虾子讲究的是尖板眼,创意小龙虾今年肯定要火起来。”武汉美食达人侃神告诉记者,他预计今年*火爆的口味是芝士百变小龙虾,因为各种芝士菜肴已经很火了,这股风潮也会传到小龙虾业内。
 
    一棠龙虾的负责人告诉记者,食客每年都想尝鲜,该店今年推出的新口味以东南亚风味为主。
 
    早春时节的小龙虾,个头、肉质、口感虽然比不上四五月份,但营养价值差不多。美食达人告诉记者,各家虾馆比拼口味*激烈的时候肯定是虾子*好的时候,那时候虾子肉质饱满鲜嫩,口感也更好。
 
    本地虾4月才能批量出水
 
    现在爬上餐桌的新虾,绝大部分来自广东、广西、贵州。本地小龙虾只有零星出水,目前的收购价也比去年上涨了一成左右。
 
    武汉市现代农业教育中心水产专家彭火炬介绍,本地小龙虾在每年春季才开始生长繁育,出水时间在4月下旬到5月。可是,刚过去的冬天里,我省多地都出现了低温天气,不利于小龙虾的成熟,今年的新虾出水期可能会推迟。
 
    在潜江养殖和研究小龙虾近20年的工程师陶忠虎介绍,在小龙虾餐饮消费期不断提前的背景下,我省小龙虾养殖技术和环境的改善,也为虾市进一步提前创造了条件,但从小龙虾的生长规律来看,养殖户还是在4月集中捕捞更好。
 
    专家建议,本地小龙虾养殖户*好不要受到目前市场高价格的刺激,盲目捕捞抢档上市。如果早春过度捕捞,会较大程度降低小龙虾的整体质量,甚至全年的产量,失去了旺季里的商机。
 
    陶忠虎说,我省近两年推行的稻田综合种养小龙虾,增加投食的饵料,冬天加深池塘水位以提高水温,本就可以促进小龙虾更快生长,并且在个头变化不大的情况下,增加虾尾肉的重量,所以不必刻意提前上市。(记者 谢玲 曹磊 李辉
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