国家食药监总局：一批次火腿王检出食源性致病菌

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

14日，国家食品药品监督管理总局在其官网发布通告称，近期，国家食品药品监督管理总局抽检粮食及粮食制品、肉及肉制品、炒货食品及坚果制品、调味品、饮料、乳制品等6类食品620批次样品，抽样检验项目合格样品617批次，不合格样品3批次。其中，抽检肉及肉制品51批次，不合格样品1批次，占1.9%。

本次抽检的肉及肉制品主要包括畜禽肉、畜禽内脏、速冻调理肉制品、腌腊肉制品、熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品和熟肉干制品。抽检依据是GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、铬、砷等重金属，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等兽药残留，苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂和微生物指标等53个指标。不合格样品涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标为：在济南华联超市有限公司抽样、标识日照维尔康食品有限公司生产的火腿王检出单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数超标。

据了解，单核细胞增生李斯特氏菌为革兰氏阳性菌，食源性致病菌，在4℃的低温环境下仍可繁殖生长。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，人主要通过食入带有此菌的食物而感染。GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》规定，单核细胞增生李斯特氏菌在熟肉制品和即食生肉制品中不得检出。

单核细胞增生李斯特氏菌可能导致健康成人个体出现轻微类似流感症状，可能导致新生儿、孕妇、免疫缺陷患者出现呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐等症状。在加工、烹饪中可通过加热食物使其中心温度保持70℃以上超过2分钟来杀灭该菌。

不合格产品信息
序号	标识生产企业名称	标识生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	样品名称	规格型号	商标	生产日期	不合格项目	检验结果	标准值
1	日照维尔康食品有限公司	日照市岚山区安东卫街道岚山中路西段	济南华联超市有限公司	山东省济南市槐荫区经十路431号	火腿王	460克/袋	维尔康及图形	2015-9-2	菌落总数	1500000cfu/g	≤30000cfu/g
									单核细胞增生李斯特氏菌	0、0、0、检出、0	n=5,c=0,m=0/25g

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