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太原部分火锅店售掺淀粉羊血 易变质致食物中毒

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

    可是,近日有市民反映,同样是羊血, 火锅店和自己煮的口感却不一样。难道真如网传,一些羊血里面加了 淀粉?11月11日,记者随机从市场上购买了三款羊血进行 检测,均不含淀粉。专家指出,血液制品添加淀粉后,容易变质,吃了可能会引起 食物中毒。
 
    市民反映:羊血口感有差别担心买到掺假羊血
 
    “我从市场买回来的羊血和火锅店的感觉不一样,是不是掺了淀粉?”11月10日,家住省城小店区龙堡街的陈军说,入冬后,他喜欢在家熬羊汤,为了滋补,每次都会加点羊血进去。他总觉得和火锅店的羊血口感不一样。
 
    前不久,陈军在家看电视,新闻报道称,羊血口感有差别,可能是羊血掺了淀粉。掺了淀粉的羊血不仅外观好看,而且口感更佳,陈军担心自己买到了这样的羊血。
 
    11月11日,记者分别走访了康乐街菜市场、平阳路西一巷的一家集贸市场以及位于平阳路西一巷的美特好超市,发现多家摊位都在出售羊血,价格每斤3元-10元,美特好售价为每斤9.9元,菜市场多为每斤4元。记者分别购买了价格为9.9元、6元和4元的三种羊血。
 
    在康乐街菜市场出售羊血的店主说,冬天是羊血的旺季,每天20斤的羊血不到中午就会售空。当记者表示想到其他家看看时,他强调是自己亲手制作的,**纯正。
 
    记者检测:羊血泡入碘酒里颜色均无变化
 
    “想判断羊血是否含淀粉,可以用碘酒检测。”山西大学化学化工学院任建国教授告诉记者,淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子,遇到碘会变蓝。因为碘分子进入葡萄糖分子后,分子间的作用力使两者紧密结合,这样的结构使得光通过分子时发生散射,形成蓝色。
 
    为了求证这一说法,记者先往杯子里倒入适量的碘酒,并将一块馒头捏碎放置其中。约5秒的时间,白色的馒头颗粒完全变成深蓝色。
 
    随后,记者选用三个相同大小的玻璃杯,分别备注1、2、3号,然后将三种适量羊血放入其中。紧接着,倒入碘酒使羊血完全被淹没。淹没的瞬间并未发生颜色变化。10分钟后,记者发现,三个杯子里的碘酒仍为原先的黄褐色,说明三种羊血均不含淀粉。
 
    营养专家:掺淀粉羊血易变质可能引起食物中毒
 
    “冬天羊汤旺季,羊宰得多,羊血也就相应充足。”一位多年出售羊血的店主告诉记者,与其他季节相比,冬天假的羊血比较少。
 
    该店主称,除了往羊血里直接掺淀粉外,一些商家还会直接用羊血粉制作,里面含有化学物质,制作出来的羊血不仅颜色好看,而且弹性十足。
 
    太原市人民医院营养科主任董桂花表示,无论羊血、牛血,都是血液制品。从营养学角度来讲,这是补铁佳品,非常适合贫血的人群,一周至少食用一次。但血液制品添加淀粉后,不仅造成营养成分的大量流失,而且容易变质。吃了变质的血块,可能引起食物中毒、肠道传染病等。此外,有些不符合安全标准的血液制品,可能有防腐剂等非法添加剂,这些添加剂的毒性很大。

    ■小知识

    如何挑选羊血?
 
    **,拿起来闻一闻。一般的羊血都带一点羊本身的膻味,如果味道没有带羊膻味或者夹杂其他一些刺鼻的气味,可能就不是纯羊血。
 
    其次,可以用手按压。如果柔韧性过强,也就是弹性十足,超出了正常血液凝固的状态,那么它里面可能添加了一些别的物质。
 
    *后,观察气泡。把羊血掰开就会看到它表面有一些分散的气泡,真羊血的气泡往往大小不均匀,如果没有气泡或气泡过度细小且均匀,*好别买。
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