作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
吃着饭一抬头就能看到
入驻美食街,就得厨房“直播”
记者在花之都古驿道美食街看到,这里的所有餐馆都做到了厨房透明化,走进任意一家餐馆大门,都能透过透明的玻璃窗看到厨房里的各个区域,餐馆的使用食材也都整齐放置在透明的玻璃陈列柜中,顾客可以清楚的看到食材是否新鲜。
江夏区食药监局
除了花之都美食街中的小餐饮店铺以外,记者也在江夏区纸坊街武昌大道上的贵妃灶王府酒店看到,凉菜间、糕点间、摘菜间,墙壁上全是透明玻璃的门窗,与此同时,该店内还安装了26个高清摄像头,各个显示屏实况直播厨师们洗菜、切菜、炒菜到出锅全过程,消费者坐在饭店大厅,可通过大屏幕将后厨“一举一动”尽收眼底。
全市“明厨亮灶”已有两千余家
武汉市食品药品监督管理部门介绍,全市目前已有2718家餐饮单位实施了“明厨亮灶”,通过玻璃幕墙(玻璃窗、隔断矮墙、在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备(运用视频传输等技术和就餐区安装显示屏,实时传送切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作或设置参观窗口等方式方法,将餐饮单位厨房食品加工制作过程直接展示在消费者面前。公开展示的关键部位包括切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等,实现了从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、大家监督”的转变。(长江网记者 吴晓敏 通讯员 潘露
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