泉州：女子将月饼放冰箱一年没发霉 怕买到回收月饼

    厦门网讯  据泉州晚报报道 两个月饼在冰箱里放了一年，仍然“光鲜亮丽”，是不是添加了过量的防腐剂？近日，市民蔡女士向记者反映，自己家里有两块拥有“不坏金身”的月饼。这是怎么回事呢？

    月饼不发霉 “吓坏”消费者

    “去年中秋节前，朋友拿了两盒某知名酒店的月饼送给我。一盒有四块，中秋过后还剩下两块，我把它们放在冰箱的角落里一直没吃，过了段时间就忘了。这几天清理冰箱才发现，拿起来一看，发现这两块的外表和刚拿到时没什么区别。”蔡女士说。

    昨日，记者见到了这两块拥有“不坏金身”的月饼。这两块月饼均有单独的塑料包装，里面放有干燥剂，单从表面上看并没有发霉变质的迹象。认真观察后，记者发现其中一块月饼塑料袋的角落里有不明显的小霉菌。拆开塑料包装后，月饼的油味闻起来虽然不那么新鲜，但没有明显的哈喇味。掰开月饼，里面的白莲蓉和蛋黄均没有发黏变质的情况，咸蛋黄的味道闻起来依旧很香。

    据蔡女士介绍，这两块月饼一直放在冰箱保鲜柜里，一整年都没有拿出来。因为月饼的外包装纸盒已经扔掉，塑料包装上也没有相关标识，无法确定其具体的生产日期。“再怎么说，月饼的保质期也不会超过三个月吧？为什么过了一年还没有任何变坏的迹象呢？不会是添加了很多防腐剂吧。”想到自己可能吃下过量的防腐剂，蔡女士有些担忧。

    “前几年不是有陈年月饼被回收做成新饼销售的新闻吗？看到这两块月饼的情况，我挺担心会不会买到‘旧饼’了。因为这两年不能公费发月饼了，月饼销量受到影响，生产厂家可能会有积压。”蔡女士对市场上月饼的质量产生了质疑。

    月饼高油高糖 不发霉不是没变质

    昨日，记者带着月饼来到泉州市食品药品监督管理局，食药监部门相关工作人员为我们解答了月饼拥有“不坏金身”的奥秘。

    月饼属于高油、高糖的食品，而细菌繁殖的条件之一是水，在月饼经过强渗透压使微生物细胞脱水后，细菌很难繁殖，保质期也会比一般食物长。工作人员表示，月饼经过高温杀菌，并且经过真空密封包装，放入干燥剂，细菌就更难存活了。同时，蔡女士的月饼放在冰箱中保鲜冷藏，在一定程度上也会增长其“寿命”。当然，也不排除月饼中添加了过量防腐剂的可能。但是，是否添加过量防腐剂需要通过专业检测才能判定。

    另外，虽然月饼的外观看起来很正常，掰开后也没有霉变现象，但不代表月饼没有变质。“这块月饼如果经过酸价检测，可能已经超标，一般情况下，有哈喇味就是酸价超标了。另外，菌落指数可能也已经超标了，只是目测无法看出。月饼还是应该在保质期内食用，不要单靠外观判断是否变质。”工作人员表示。

    挑月饼认“信誉” 过了保质期别吃

    据了解，目前市面上的月饼保质期从30天到60天不等，散装月饼的保质期一般要短于真空包装月饼。虽然月饼高糖、高油，与一般糕点相比不易变质，但是过了保质期的月饼千万别吃。

    市民挑选月饼时，一定要查看月饼外包装上是否有生产日期、保质期、厂家信息、净含量、配料表等信息，核对月饼内外包装的信息是否一致。一些知名酒店生产的月饼，并非其厨房自制的，可能承包给了外面的作坊制作，市民一定要看清生产厂家是否正规有信誉。在购买散装月饼时，应该从外观和味道上对月饼的新鲜度进行辨别，如果外部发黏，并且散发出哈喇味，就不要购买了。

    泉州市食品药品监督管理局相关工作人员表示，近年来，相关部门对月饼市场监管甚为严格，中秋前，相关部门已对市场上的月饼进行了质量抽查。