作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
近期,全国一些省市出现“
“新鲜的未必是安全的,消费者要走出这个误区。”上海奶业行业协会副秘书长曹明是解释说,生鲜奶是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。由于营养丰富,生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基,*易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染,如来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等。如果生鲜奶杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播,如布鲁氏菌病,人群进食了受感染奶牛分泌的生鲜奶,就可能感染寄生在奶牛体内的布鲁氏杆菌。目前,一些资质不明的鲜奶吧销售的生鲜奶,可能没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息难以追溯,饮用这样的生鲜奶风险相当大。
对于生鲜奶,消费者还有另外一个认知误区,那就是“比包装奶有营养”。纽迪希亚上海公司的专家告诉记者,所谓生鲜奶与经过巴氏杀菌的纯奶,在营养及人体健康功能方面并不存在显着差异,*多是感官上不同。生鲜奶未经过均质工艺处理,乳脂肪球较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象。
记者了解到,目前上海“鲜奶吧”等类似的业态不多。根据国家食药监管总局今年下发的《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》,从事现制现售生鲜乳饮品经营的,必须经过批准。该类现制现售生鲜乳饮品的经营场所要配备加工、贮存生鲜乳饮品所需的储奶、净乳、杀菌、冷却、灌装等必要设备。加工制作发酵乳饮品的,还应配备菌种接种、发酵的设备、容器等。
此外,经营者还要定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测,或委托具备资质的第三方检测机构进行检测,保证销售的生鲜乳饮品符合我国
1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;
2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;
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