作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
涉嫌含铝超标的提取液颜色,与其它颜色明显不同 本报记者 高雯 摄
济宁新闻网讯 据齐鲁晚报—今日运河报道,11日,济宁高新区市场
“馒头里用的什么泡打粉?有含铝添加剂吗?”在接庄街道一馒头铺内,执法人员问正在揉面的师傅,师傅称都是无铝膨大剂,对人体没危害。专业检测人员现场对馒头抽样、标记,又进入下一家面食店继续抽样。面粉、馒头、包子……一上午抽取了11个样品,随后,记者跟随检测人员,一起对抽取的样品进行快速筛选式检测。
检查人员从馒头样品上,选取1克制样、浸泡、提取,加入相关试剂几分钟后,试管内的提取液开始变色。10个样品呈现出正常的浅粉色,而有一个出现紫色,经设备检测,涉嫌含铝量超标。样品标记上显示,是一家包子铺。
“快速筛查可立即出结果,但具体超标程度还需再精细检测,根据精细检测结果,对非法使用含铝添加剂的商铺,进行处罚。”济宁高新区市场监管局执法人员说,从10日开始,他们共抽检了60余家馒头房、包子铺等面食店,通过快速筛查,有3家涉嫌含铝超标,其中较为严重的一家,含铝量大于150毫克/千克,明显超出100毫克/千克的国家标准。
“含铝泡打粉膨化效果好,做出的馒头、包子,个头大、卖相好。”执法人员说,泡打粉是种化学复合疏松剂,馒头、包子、面包等面食添加后,能快速泡发,变得蓬松。正常发面需要四五个小时,而使用含铝泡打粉后,发面过程仅需四五分钟。卖相好、发得快,是面食店老板使用含铝泡打粉的重要原因。
长期食用铝超标面食,会引起神经系统病变。自去年7月1日起,国家相关部门就发出“禁铝令”,馒头、发糕等非油炸面制品中不允许使用明矾等含铝食品添加剂。
长期吃含铝面食
易导致老年痴呆
“铝这种金属虽然属于低毒,但长期食用含铝超标的面食,慢性危害很大。”执法人员称,铝超标对人体的危害众多。铝在人体内不断累积会引起神经系统病变,干扰人的思维、意识和记忆力,严重的会出现记忆力减退、震颤和身体协调障碍等。
年长者长期使用含铝超标的食品,会大大增加患老年痴呆的风险。而儿童长期食用含铝超标的食品,可导致儿童认知障碍、思维能力下降,出现上课注意力不集中、多动等症状。
铝是人体非必需微量元素,所以过量摄入会对健康造成很大影响。过量铝还可导致沉积在骨骼中的钙流失,抑制骨生成,影响身高,发生骨软化症。铝在体内通过肾脏排泄,过多铝还会引起肾功能失调、肾衰竭等。
根据相关调查显示,在以面食为主的北方,超过60%的人铝摄入量超标。而作为主食原料的面粉是铝超标“贡献率”*大的食物,例如馒头、油条和面条等都是铝超标贡献非常高的食品。
本报记者 高雯
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