临沂兰山食药监局全程监督31个考点餐饮食品安全

    临近中高考，为切实做好考试期间餐饮服务食品安全工作，6月1日，临沂市兰山区食药监局下发相关文件，加强食品安全工作。

    记者了解到，今年普通高考将在6月7日和8日举行，兰山区共有临沂一中、临沂二中、临沂三十九中、临沂三中、临沂四中、临沂七中和临沂十二中共7个考点，以及县外监考老师食宿酒店6家；初中学生学业考试时间为6月14日-16日，兰山区共有临沂实验中学、沂州实验学校、临沂三十五中、临沂五中等24个考点。也就是说，今年高、中考考点共计31个。

    根据相关要求，考点内不得提供凉菜，不使用发芽土豆、易致过敏的动物性蛋白食品，如蚕蛹等，早餐粥品更要保证新鲜。同时，中高考期间给师生提供餐饮服务的单位还应做到六个“一律”：来源不明的食品及原料一律不用；危险品种一律不用；凉菜一律不上；有腐败变质怀疑的食品一律不上；食品添加剂一律不用；餐饮具未经消毒一律不上。

    食药监部门工作人员将在高考考点学校食堂及监考人员食宿酒店派驻工作人员全程监督。

    记者赵辉

    【现场直击】

    兰山区食药监局对考点食堂及周边餐饮酒店先期介入检查

    食堂卫生基本达标　餐饮酒店问题不少

    6月1日，兰山区食药监局四支稽查队全员出动，**对高考考点及周边食品店先期介入检查。从检查结果来看，学校在加工环境及卫生方面基本达标，但部分学校没有配齐碗筷消毒设备，在菜品留样方面同样有不足之处。考点周边饭店内部厨房却存在着脏乱差，糊弄消费者的情况。对于检查中发现的问题，执法人员已对涉事餐饮单位下发限期整改文书，并将在高考到来前，继续加大检查力度。

    洗菜池内择鱼，这是不规范操作的典型方式。

    >>>酒店厨房操作不规范　苍蝇飞舞　洗菜池变“肉池”

    1日上午，记者跟随兰山食药监局执法人员来到临沂一中东侧的一家饭店，虽然还不到中午饭点儿，但隐约能听到后厨忙碌的声音。

    厨房内靠近门口有几个是“洗菜池”，其中，一名饭店工作人员正在盛放羊肉的塑料盒子中择鱼，择好的鱼被放置在漏水塑料框中，塑料筐下方放着正在解冻的鸡翅。“这不是洗菜池吗，怎么成了肉类清洗池？”面对执法人员的质疑，该餐饮工作人员竟不知如何回答。记者看到，不锈钢材质的水池内，黄褐色的水垢及脏物遍布其中。

    在该酒店后厨内，苍蝇随处可见。

    靠近窗户一侧的一名饭店人员正在加工肉丸。由于天热，厨房的窗户开着，并没有纱窗阻挡蚊蝇。饭店工作人员解释是纱窗坏了还没有来得及修理，随后将窗户关闭。而在面点加工区，几只苍蝇或“驻足”原料上或满厨房飞舞。

    操作过程的不规范可能影响菜品口感，但使用不合格原料则将彻底改变菜品质量。在检查过程中，厨房中放置的3只桶引起了执法人员的注意。记者看到，桶上标注的为一款产自日照名为“岚山烧鱼酱”的调味品，上面却没有生产日期。记者了解到，这款烧鱼酱主要原料为黄豆和面粉，发酵而成，单桶重量为10公斤，对于其来源，饭店工作人员解释为“从日照购买海鲜的时候，别人赠送的。”执法人员随即扣留了不合格调味品，并下达限期责令整改通知书，要求其15日内整改完毕，等待复检。

    >>>餐饮酒店存在糊弄消费者行为  “进口”红酒未配“中文身份”

    同样是在临沂一中东侧的这家饭店，部分外文标注的红酒引起了执法人员的注意。仔细查看后发现，该类红酒注明是澳大利亚进口，一瓶要价350元。

    “就像人的身份证一样，所有进口食品都需要有中文标签说明。”执法人员表示，目前市面所售进口食品外包装主要分为两类，一类为外文与中文一同被印刷在外包装上，另一类为全外文，但后者必须在外包装上贴有一张包含食品名称、成分、经销商等必备的中文身份标签，“如果外包装为全外文，只能说明这是走私货或者造假产品。”

    执法人员告诉记者，除此之外，进口食品还会随附一张出入境检验检疫卫生证书，证书上写有与进口食品外包装上同样的名称、批次，市民在购买时，如果对进口食品质量持怀疑态度，可向柜台索要产品卫生证书。

    在检查过程中，几桶放置在厨房角落的食用油同样引起了执法人员的注意，原因在于食用油为转基因大豆油，每桶20L。虽然目前我国并没有法律要求餐饮单位不能使用转基因油品加工，但在不少市民看来，转基因产品并未得到有效推广，其安全性也没有确切定论。记者了解到，同样20L装的转基因大豆油比非转基因大豆油便宜50元左右，差价明显，使用转基因食用油也成为餐饮单位不公开的秘密。

    将于今年10月1日施行的新版食品安全法虽然增加了转基因食品须明显标识的说明，但同样未对餐饮单位使用有效说明。“就目前状况而言，如果餐饮单位亮出‘未使用转基因食用油’相关的牌子，在消费者心目中会增分不少。”执法人员说道。

    记者 赵辉