新国标将实施 广西118家山泉水企业面临产品转型

    今年5月24日，《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298-2014（下简称新国标即将实施，该标准增减了微生物及理化指标，要求包装饮用水的名称应当真实、科学，标签标识应清晰、醒目、持久，使消费者购买时易于辨认和识读。而目前市场一些瓶装饮用水标注的“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”等将不得标注。这也意味着目前市场上小分子水、离子水、富氧水等诸多称谓的包装饮用水名称将退出市场。

    “新标”实施

    不科学标签将禁止

    我们去商场、超市，会发现瓶装水种类繁多，而且名堂不少。 5月10日，记者到多家超市、商场的瓶装水销售区看到，有的水号称“能量水”，有的则说是富氧水，而矿物质水是*多的。

    在亭江路南城百货超市，市民张先生将各种水看了一遍，不知道选那种水喝好。他说，一些瓶装水的标识说得很好，真的有所说的作用吗？*后他从解渴的角度出发，选购了一瓶纯净水。而张先生的困惑，相信不少市民也有。

    根据包装饮用水新国标，这些不科学的标签标识，在2016年1月1日起将不能使用。如果瓶装水企业在水中添加了食品添加剂，用于调节口味的，新国标明确规定，当添加使用硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂用于调节口味时，需在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。

    广西瓶装饮用水行业协会秘书长许强告诉记者：新国标实施后，消费者将没有上述选购的困惑。因为包装饮用水的产品名称将不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。

    水质安全

    新增了溴酸盐指标

    南宁市正品堂工贸有限公司生产的桶装水因菌落总数超标，而出现在自治区食品药品监督管理局对今年一季度的食品抽检不合格名单上。

    该企业一位姓胡的负责人介绍，新国标在微生特指标方面，保留了大肠菌群指标，新增了铜绿假单胞菌指标（又称绿脓杆菌，不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标。在理化指标上，新增了溴酸盐指标。

    据介绍，菌落总数、霉菌、酵母等属于卫生指标，一般情况下不会影响公众健康，而过度控制卫生指标菌和杀菌可能导致饮用水中溴酸盐含量升高，构成健康风险。

    在桶装水的生产工艺上，为了达到新国标的要求，今年，正品堂工贸公司就调整了生产工艺，从每升加0.3毫克的臭氧，减为每升加0.1毫克臭氧。这才导致了桶装水抽检菌落总数超标。

    是不是溴酸盐达标了，菌落总数就会增加？

    许秘书长提出了自己的看法，一季度食药部门的抽检还是执行现有的饮用水标准，菌落总数仍然属于被检项目，这是所有的桶装水企业必须执行的。目前，用臭氧杀菌是绝大部分瓶（桶装水生产的主要工艺，至于在生产过程中使用多少量的臭氧，国家也无规定。臭氧用少了，就不能有效杀菌，菌落总数会超标；臭氧用多了，溴酸盐则会超标。不过，采用活性炭的吸附法，是可以做到菌落总数与溴酸盐之间的平衡。

    对致病菌

    新国标零容忍

    许秘书长介绍，细菌、细菌总数等词汇，长期以来被大家认为是有害的，可实际情况是细菌也分好坏，细菌的种类繁多，细菌中也有有害菌、无害菌和有益菌，菌落总数则包含了所有细菌总数，只有“致病菌”才对人体有害。

    根据国家卫生计生委对包装饮用水新国标的问答。目前，国际食品法典委员会（CAC、国际食品微生物标准委员会（ICMSF、国际瓶装水协会（IBWA、美国、澳大利亚和欧盟等相关标准法规中，未对包装饮用水设立卫生指示菌指标。国家卫生计生委正在组织起草《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》，将通过生产加工过程控制，加强对卫生指示菌的监测和管理。因此，新国标不再保留上述指标。但是，新国标对致病菌零容忍。

    “以前大肠菌群5个抽样样本中，允许一个样本中检出大肠菌群，现在5个抽样样本中都不允许检出大肠菌群和铜绿假单胞菌，” 许秘书长说，从5月24日，新国标对包装饮用水标准、标签等作出了更为严苛的规定，这对饮用水企业的水源品质、工艺标准提出了更高的要求。

    天然泉水

    广西要保留这个标签

    面对新国标，广西的包装饮用水一定要适应，并根据国家标准转变水产品。据许强秘书长介绍，目前广西一共有298家桶装水企业，由于广西特殊的地理环境，生产天然泉水的企业有118家、矿泉水企业有17家，虽然只占广西桶装水生产企业的一半，但是产量占到桶装水的2/3。

    新国标规定，除天然矿泉水和饮用纯净水外，剩余的“天然水”、“山泉水”、“矿物质水”等都被归类到其他包装饮用水。

    “如果这样，广西很多山泉水的品牌价值就被弱化了，目前我们协会正在向国家卫计委提交申请，保留山泉水的标签。”许强称。

    知多点

    溴酸盐

    溴酸盐是溴酸HBrO3的盐类，难溶于水，受热都易分解。溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水或山泉水等天然水源在经过臭氧消毒后生成的副产物。

    分解方式

    溴酸盐一般可通过紫外光进行分解。

    降低方法

    1. 安装电渗析装置，去除水中部分溴化物；同时在选择水源水时，尽可能选择含溴化物浓度低的水作为制造矿泉水的水源。

    2. 安装臭氧气体流量计，在臭氧混合塔出口安装臭氧在线监视器可控制水中臭氧浓度。

    3. 添加适量食品级CO2气体，可降低流程水的pH，从而阻碍氧将水内的溴化物氧化成溴酸盐。

    争议

    观点一：世卫组织在《饮用水水质准则》中把“溴酸盐”列为2B组，B级是它在动物中间有一些症状，但是在人之间是证据不足，所以定为B级。2B级的对人的致癌性更是不确定的。

    观点二：溴酸盐中间里面有个有机物结合，它是有致癌性，但如果是单纯溴酸盐，它是不是致癌？