作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
面对市面上酥性、夹心、苏打等种类繁多的
2014年11月,《消费者报道》向第三方权威
不同种类的饼干特点不一。从此次检测来看,酥性类饼干的营养价值较高,但是,不同种类的饼干区分不明显。综合检测结果,本刊对10款饼干进行了营养搭配综合排名,期望能给消费者一个相对客观的消费参考。
安全指标表现较好
《消费者报道》这次送检的 10款饼干中,部分产品的配料表含有“起酥油、人造黄油、人造奶油、精炼植物油、精炼植物起酥油”等可能产生反式脂肪酸的物质。
首都保健营养美食学会执行会长王旭峰对本刊记者表示:“油脂受温度、湿度等条件的影响可能会变质,产生我们经常说的‘哈喇味’。而酸价、过氧化值是衡量油脂变质程度的指标,数值越高,说明油脂变质越严重。”
从三项安全指标的检测结果来看,所有产品的酸价、过氧化值、反式脂肪酸都在中国标准规定的安全值内。其中,阿尔发、嘉顿两品牌饼干被检出的反式脂肪酸含量都小于0.3 g/100g,在国家规定的“0”界限值以下。
酥性类饼干综合排名靠前
根据国标GB/T 20980-2007《饼干》规定,饼干按加工工艺可分为13类。本刊此次送检的10款饼干产品包含了常见的不同产品类别,其中有3款酥性饼干、3款韧性饼干、2款夹心饼干、1款(发酵蔬打饼干、1款曲奇饼干。
不同种类的饼干特点不一。一般来说,苏(梳打饼干含糖、含脂肪少,而钠含量高;曲奇为高糖、高油脂、低蛋白;韧性饼干油脂较少;夹心饼干高糖、高油脂。
不过,对比本次各类饼干的检测结果,不同类型的饼干特征性并不强,并且同一类型饼干的特点也并非一致。
综合营养搭配的排名显示,酥性饼干的营养价值较高,名列前茅。具体表现可从两张排名表看出,代糖饼干中膳堂、思朗排名靠前,而在有糖饼干中,思朗综合营养搭配较佳。值得注意的是,这3款饼干均为酥性饼干。(如下图
以3款消化饼干的营养指标值作为参考基准,可发现其它几类饼干的营养特点。阿尔发降糖饼干芝麻味为低热量、高蛋白、低脂肪,而同为韧性饼干的好吃点、老布特却呈现出与其完全相反的高热量、低蛋白、高脂肪特点,其中,好吃点的热量、脂肪含量均为10款饼干中*高。
类似的,夹心饼干中,奥利奥的热量与脂肪适中,但康师傅却为高热量、高脂肪。
另外,曲奇饼干阿尔发为低蛋白、高脂肪、高热量、低钠。梳打饼干嘉顿蔬菜梳打饼干具有典型的低脂肪(少油、低糖、高钠和低热量、高蛋白特点。
“不同种类饼干可满足消费者对不同风味与口感的需求,而制作工艺与原料用量的区别会影响到*终食品的感官和产品特征。”国家营养师焦通告诉本刊记者。
消费者如果按照已有饼干种类特性挑选,可能会有差错。建议消费者在选购饼干产品时可以参考本刊此次检测结果,同时留意营养标签标示值。
相关报道:
1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;
2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;
3、工程师一对一服务,让检测更精准;
4、免费初检,初检不收取检测费用;
5、自助下单 快递免费上门取样;
6、周期短,费用低,服务周到;
7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;
8、检测报告权威有效、中国通用;
①本网注名来源于“互联网”的所有作品,版权归原作者或者来源机构所有,如果有涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一个月内与本网联系,联系邮箱service@baijiantest.com,否则视为默认百检网有权进行转载。
②本网注名来源于“百检网”的所有作品,版权归百检网所有,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。想要转载本网作品,请联系:service@baijiantest.com。已获本网授权的作品,应在授权范围内使用,并注明"来源:百检网"。违者本网将追究相关法律责任。
③本网所载作品仅代表作者独立观点,不代表百检立场,用户需作出独立判断,如有异议或投诉,请联系service@baijiantest.com