南平从豆腐行业入手治理小作坊

    本报福建讯  今年，覆盖整个南平市的小作坊规范治理行动从100多家豆腐小作坊的变化开始。这些豆腐小作坊不仅家家做到制度上墙、生产区和生活区分离，以往难达到的原料采购和生产加工记录制度也得到了有效落实。

    南平市的食品生产加工小作坊存在的安全隐患多，一直是监管的难点，其中又以生产豆腐制品的小作坊数量*多，约占全市小作坊总数的40%。今年年初，南平市食品药品监管局决定集中精力先治理与群众关系*为密切的重点行业，对豆腐制品生产加工小作坊进行网格化管理。在确保食品安全的前提下，监管部门充分考虑了小作坊对规定的执行能力，指导他们从改善环境卫生做起。另外，南平市局先后举办小作坊业主培训班40场，加强对从业人员的豆制品生产知识培训。经过半年多的规范治理，全市有15家豆腐小作坊取得了生产加工许可，3家质量有保证、体现地方特色的小作坊成为示范点，取缔了20多家不满足基本条件的黑作坊，全市豆腐小作坊的整体面貌焕然一新。

    邵武市和平镇的傅氏恩魁豆腐作坊生产的游浆豆腐在当地小有名气，但由于不符合卫生要求，该作坊一直没有取得生产加工许可。今年，邵武市食品药品监管局工作人员和该镇食品协管员多次去作坊督促指导，将作坊的原料储存、生产加工和成品陈列区域分离，添置了纱窗、挡鼠板等防虫防鼠设备，此外还教会了作坊从业人员填写每日进货台账和投料记录。经过改造，11月，傅氏恩魁豆腐作坊不仅取得小作坊生产加工条件核准证，还被评为示范点。

    治理豆腐小作坊积累的**手经验对其他行业小作坊的监管具有借鉴作用。松溪、浦城、顺昌等地的小作坊实现生产许可零的突破；南平市约半数的县、市建成小作坊示范点；建瓯市填补省内空白，制定了光饼种饼类食物生产执行标准，还成立建瓯市板鸭行业协会，对板鸭的食品质量安全进行规范；浦城、建阳、武夷山等地将具有地方特色的传统低风险食品纳入生产目录管理。（傅左靖