记者暗访泉州美食街3家餐馆 锦上海鲜馆厨房结满油污

锦上海鲜馆，抽油烟机上的油污直往下滴

    东南网12月11日讯（海峡都市报闽南版记者 董加固 张凯航 吕波 实习生 蔡梅莹 通讯员 蔡晋超 彭嫣嫣 文/图厨房积了一层油垢，整片墙壁都熏黄了，没有餐饮服务许可证就匆匆开业，没有健康合格证就上岗下厨……昨日，家住市区美食街附近的黄先生拨打海都热线通95060，举报美食街上的3家餐馆：锦上海鲜馆、小梁姐餐饮店和马仔斑鱼店。

    海都记者**时间暗访核实，并联系市食药监局鲤城分局执法人员前往查处。三家餐饮店，各存在不同程度的食品卫生问题。

    【反映】 一餐馆厨房纱窗破洞 油污很多

    黄先生家住在市区美食街中段背后，附近有一排餐饮店厨房。他看到“锦上海鲜馆”的厨房，墙壁、油烟机到处是凝固的油污。旁边“小梁姐餐饮店”，帮工在厨房外面洗菜。此外，马仔斑鱼店还直接在收银台上加工水果。昨日，他忙拨打海都热线通95060反映此事。

    海都记者暗访核实情况后，将此事向泉州市食药监局鲤城分局反映，副局长唐开洪立即带上餐饮股的2名执法人员，与海都记者一同前往现场。

    【查处】 锦上海鲜馆 厨房到处油腻腻

    下午3点多，亮厨行动人员来到美食街122-126号锦上海鲜馆，只见厨房两侧各有一排烹煮的灶台，灶台上方的水龙头和水管，结了一层厚厚的黑色油垢。吸油烟机顶部也沾满油污，一道道油迹向下流，店方特意放了几团卫生纸防止油污继续滴下。白色瓷砖墙面，整片被油烟熏黄，墙上覆盖蒸饭器开关的塑料薄膜，也被熏得油腻不堪。厨房内使用的小黑板和排插，都被厚厚的油污覆盖。

    厨房的排水管道内，可以清楚地看到5个烟头和一些厨余垃圾。放置液化气瓶的地面上，有一大摊水迹，大半桶厨余垃圾也没有及时清理。纱窗上有一个直径约4厘米的破洞，容易飞入苍蝇、蚊虫。

    执法人员当即要求店家清理，保持厨房卫生整洁。

    小梁姐餐饮 无证经营被立案

    旁边的小梁姐餐饮店，开业一个多月，店内装潢一新。但执法人员检查发现，这家店没有餐饮服务许可证，也无法提供健康合格证。

    餐店的厨房位于二楼，食材摆放较整齐，卫生也可以。2名厨师正在烹煮食材，但只着便装，未戴厨师帽。而且厨房角落摆放着一台洗衣机，机内还有洗涤衣物。

    厨房后门外有楼梯可供上下楼，但楼梯却成了另一个“后厨”——大量的餐具、蔬菜、垃圾桶等，紧挨在一起，附近还设置了一个洗涤池，池中有未清洗的餐具，上方墙壁还挂着两根拖把。“楼梯作为后厨使用，不符合食品卫生规范，应重新规划，把这些东西内移”，执法人员要求道。

    因涉嫌无证经营，且厨房的规划有不合理处，执法人员对小梁姐餐饮店给予立案调查，下发责令整改通知书，要求其立即停止餐饮服务行为，重新规划厨房空间，申领并待取得餐饮服务许可证后，方可从事餐饮服务活动。

    马仔斑鱼店 收银台上切水果

    下午5点多，执法人员来到美食街118号马仔斑鱼店检查。这家店开张7个多月，厨房的总体卫生情况还不错。

    不过，洗食材的区域有一排油污及脏物未及时清理，厨房工作人员虽身穿厨师服，但都未戴厨师帽。此外，水果加工处理“搬到”了收银台上。

    执法人员随后开出《餐饮服务日常监督检查意见书》，要求其必须马上整改：烹调间内抽油烟机罩、对外的门窗和通道的三防设施要及时清洗油污，操作台用品用具、地板经常冲洗，保持厨房内干净整洁；3个厨房工作人员必须取得健康合格证后，方能上岗从事食品经营活动；水果加工处理应设置专间，专间应为封闭式，只设推拉窗口。