作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
安陆市局雷公
一是建立集体用餐申报备案制度。凡举办50人以上群体性聚餐的,举办者须提前5日向所在村食品药品信息员申报登记,由信息员上报监管所备案;聚餐人数达到400人以上的,所在村信息员须提前7日向监管所申报。
二是建立流动厨师培训管理制度。要求流动厨师等餐饮制作人员每年进行一次健康体检,取得健康证明。监管所对从业人员进行相关知识培训和考试,并对全镇流动厨师实施备案管理。
三是建立群体性聚餐食品及原辅料检查制度。要求申报举办集体用餐的供餐者,建立原材料的进货台账,进货台账和相关票据要保留15天以上。
四是落实加工场所和餐饮具清洗消毒制度。群体性聚餐前,食品安全信息员须对厨师健康状况、场地、原料、卫生条件、菜肴等进行指导巡查,督促供餐者搞好聚餐场所卫生和餐饮具的清洗消毒工作。
五是实行群体性聚餐食品留样制度。对每一批次聚餐食品必须实行留样备查,每个餐饮品种的留样量不得少于100克,留样时间不得少于48小时。
六是建立群体性食品安全事故应急反应制度。制定《食品药品安全事故应急方案》,对群体性聚餐活动中发生食物中毒及其他食源性疾患的,宴席举办者和厨师必须立即向村信息员报告,并向监管所报告,监管所分别情况向上级部门报告,并采取现场处置措施。
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