作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
省第十五届
一是成立组织,制定方案。根据省运会总体方案和赛事安排,我局专门成立以局长为组长,分管副局长为副组长的餐饮食品安全保障工作领导小组,统筹全区餐饮食品安全保障工作,并制定《柯桥区协办浙江省第十五届运动会餐饮食品安全检查保障工作方案》,明确保障工作任务和要求,落实相关责任,做到有的放矢。
二是完善预案,做好应急。制定《餐饮食物中毒应急预案》,开展应急知识专题培训讲座,对食物中毒相关知识、应急处置流程等进行详细讲解。同时,各所(分局成立食物中毒应急处置小组,做好应急准备,确保一旦发生食品安全事件,迅速启动应急处置预案,积*采取有效措施,降低事故损失和影响,并在规定时间内按程序报告。
三是开展培训,签订承诺。一是对赛事驻点保障人员进行餐饮安全保障相关业务知识培训;二是对赛事供餐单位餐饮负责人、食品安全管理员、厨师长和参与供餐从业人员开展《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训讲解,以规范操作行为;三是对赛事供餐单位负责人开展食品安全约谈,要求其落实各项食品安全制度,健全自身管理,并签订《浙江省第十五届运动会餐饮服务食品安全承诺书》。
四是提前介入,排查风险。一是对赛事供餐单位、赛场住宿地周边和风景区内的餐饮单位开展全面检查和巡查,督促其切实落实食品安全主体责任,严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》;二是对赛事供餐单位制订的食谱(菜单进行审查和备案,取消高风险食品和禁用食品及原料;三是对赛事供餐单位的操作流程进行全面的风险评估,排查风险隐患,提出整改意见,限期整改。
五是人员驻点,全程监督。赛事期间,对赛事供餐单位派员进驻,从原料采购验收、从业人员健康晨检、食品加工制作、备餐供餐、留样、餐具的消毒保洁等各环节进行全程监督。同时,随时对食品原料、食品相关产品进行快速检测,全面记录驻点过程和发现的问题及隐患,并督促整改落实。
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