作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
今年以来,保定市
一是强化组织领导。成立重大活动餐饮食品安全保障工作专项领导小组和专项执法组,针对每次重大活动的餐饮食品安全保障召开专题会议,研究制定专项保障工作方案,按照“全面监管,突出重点”的原则,明确保障工作的具体任务、重点内容以及工作职责、工作步骤,做到保障工作有组织领导、有计划安排、有具体措施、能取得实效。
二是强化事前检查。重大活动开展前,专项执法组提早对接待单位进行监督检查,重点查看食品安全组织机构和管理人员配备情况,食品安全管理制度设立及执行情况,场所布局设置、设施设备运行情况等,对发现的问题及时下达《监督意见书》,形成《重大活动餐饮服务提供者食品安全评估报告》,做到提前防范。
三是强化主体意识。与接待单位签署《重大活动餐饮食品安全保障承诺书》,落实重大活动餐饮服务食品安全接待单位责任,认真审查供餐食谱,严格控制高风险食品,及时消除安全隐患,对不具备接待能力的接待单位,或整改后依然达不到安全要求的,建议重大活动举办单位取消其接待任务,通过部门监管促进行业自律。
四是强化现场监管。重大活动期间,专项执法组对定点接待单位实行驻点监督,全程动态监管,对食品加工场所进行巡回检查,对供餐单位食品制作流程、餐饮具消毒等各个环节强化监督,对供应的食品开展现场快速检测,严格执行驻点监督巡查工作日志记录制度,对每餐次食品严格审查、执行留样后方可上餐桌,做到每餐都有据可查、有源可溯,实现对接待单位的全方位、全过程监督。
五是强化应急机制。制定保障应急预案,严格落实食品留样制度,确保发生食物中毒或疑似食物中毒时能立即封存同时,多次进行演练测试,现场检验餐饮服务食品安全保障和应急处置方案的科学性、可行性、实用性。活动保障期间加强应急值班,实行日报告制度和零报告制度,畅通信息渠道,做好上传下达,确保应急处置快速高效。
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