作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
临近国庆大假,今日,四川省
同时,餐饮单位要按照《
具体而言,餐饮服务单位
彻底煮熟食物。烹调前,先将冷藏食物彻底解冻;烹调时, 必须将食物(特别是中心部分加热至摄氏70℃或以上,要把食物煮熟煮透。食物煮熟后要尽快进食。食物煮熟后至进食时间不应超过2小时。
小心贮存食品。烧熟后食品中心温度保持在60℃以上(热藏的,其保质期为烧熟后4小时。烧熟后食品中心温度保持在10℃以下(冷藏的,保质期为烧熟后24小时,冷藏保存的食品必须重新加热至中心温度70℃以上方可进食。
彻底翻热隔餐食物。没用完的食物重新烹调时,应加热至摄氏70度以上(特别是食物中心部分。避免生、熟食品交叉污染。用独立的砧板和刀具处理熟食;曾盛放生鲜的容器未经清洗消毒不能用来盛放熟食;熟食不要放在生鲜食品的下方,以免被滴下的液体污染。经常洗手。每次处理食物前、每次上厕所后,都应用肥皂(洗手液及清水洗净双手。
保持厨房所有工作设备表面洁净。经常清洗和更换抹布,保持砧板干燥不发霉。防止蝇虫鼠类接触食物。把食物贮藏于密封容器或包装内。使用安全的水。使用干净安全的水源制备食物和饮用。患有传染性疾病时不应处理食物。若有喉痛、肠胃不适、皮肤溃疡等症状,暂时不要处理食物。
此外,四川省食药监有关负责人也提醒消费者,要是国庆期间在餐饮单位消费遇到有关食品安全和质量方面的问题,可以拨打12331进行投诉举报,食药部门将进行及时的处理。
作者:李丹
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