青岛胶州市全面开展学校食堂食品安全检查 确保师生饮食健康

    山东卫生新闻网讯 9月1日是中小学生秋季开学的**天，为强化学校食品安全责任主体意识，消除学校餐饮食品安全隐患，胶州市食品药品监管局组织执法人员对全市各级各类学校及幼儿园食堂食品安全情况进行了全面检查，确保学校食堂餐饮食品安全。

    一是重点检查学校食堂供餐的准备工作情况、食品加工安全把关情况、食品从业人员健康体检及培训情况、食品原材料索证索票台账记录情况、加工场所环境卫生情况、餐饮具消毒管理及食品留样情况等方面，核查食品原辅料及食品添加剂的采购、贮存和使用情况。联合第三方检测机构，对学校食堂提供的食品及食品原料进行全面抽样检测，重点对蔬菜、生鲜肉、非发酵豆制品、食用油、酱腌菜、自制熟肉制品、面制品等七大类品种加大抽检频次，对经检测发现的不合格食品，将依法进行处理。

    二是通过在学校食堂安装视频监控点，配备可360度旋转的高清摄像头，并接入局中控室，利用其动态监控、实时记录、视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对学校食堂灶间、消毒间、售饭间等关键点食品加工现场食品安全状况、从业人员操作流程及具体操作情况进行全方位、全覆盖地实时动态监控，及时规范加工操作，加强日常监管。同时在学校食堂餐厅显著位置安装显示屏，分区域实时直播厨房食品操作过程，让就餐的学生可以实时看到厨房操作情况，目前胶州市绝大部分学校食堂已完成了“厨房亮化”工作。

    三是举办“学校食堂开放日”活动，对学校食堂实施社会监督，邀请学生家长代表及新闻媒体记者等社会各界人士实地考察、评议学校食堂。通过开展“学校食堂开放日”活动，增强校长是学校食品安全**责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人，食堂经营者承担食品安全直接责任意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范餐饮加工制作行为。增进社会各界与学校的交流，增加学校食堂透明度，有效预防食品安全事故发生，保障广大师生身心健康和生命安全。