作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,因为
所谓教授查无此人
这则网帖的全文大概是:蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,盖上盖子!一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,而氯有致癌的危险。真的很重要!即使蒸馒头也要注意。
帖子*后还附上,来源于北京宣武医院一位齐教授的文章,这使得不少居民更加坚信不疑。
这位齐教授到底是谁?记者调查发现,北京宣武医院并没有这位齐教授。该医院官方微博@首都医科大学宣武医院曾发表声明:宣武医院无此“齐教授”,帖子内容不代表宣武医院观点。
这种说法是伪
自来水中的氯,真的有这么可怕吗?科普作家、科学松鼠会成员、《吃的真相》一书的作者云无心就此写了一篇辟谣的文章。
云无心在文中指出,氯气或者二氧化氯是用于自来水杀菌的,效果与成本的优势使得它依然在世界许多地方广泛使用。国际癌症研究中心(IARC在致癌分类中,把氯分为第三类,跟咖啡因同级,意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂,会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。
不过,自来水中的余氯远远达不到那个剂量。世界卫生组织得到的自来水余氯人体耐受量为每天每公斤体重0.15毫克,假设这些氯全部来自于饮用水,得到自来水允许含量为每升5毫克。而根据我国自来水国标,自来水余氯含量远低于每升5毫克。
云无心*后指出,就算是自来水中有一点余氯,在蒸煮东西时,主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者在水中不会蒸发,后者不会影响健康,担心有氯“包覆在食物上”从而对人有害,是没必要的。
专家带你科普一下
“根本没必要纠结于这个问题。”江苏省人民医院营养科主任李群说,氯是人体必不可少的一项元素之一,过少摄入还会引起人体水电解质的紊乱等问题。
氯元素确实会致癌,但必须考虑“量”的概念。自来水中的氯大多来自水厂使用的漂白剂,水中含有次氯酸等,但是由于含量*少,经过加热,会分解产生氯气。氯离子和盐(氯化钠里的氯离子是一样的,对人无害。“如果水质合格,氯含量少,低于国家标准,基于这个前提,所以即使锅盖是密封的,不管有没有被食物吸收,对人体都无害。”
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