作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
规范使用添加剂不会危害身体健康
中国工程院院士 陈君石
羊城晚报讯 记者黄丽娜、实习生蒋雨欣,通讯员张炜哲报道:受“上海
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食品安全问题可消除
近年来,经媒体曝光的食品安全问题不在少数,如“河北红心鸭蛋事件”“染色馒头事件”等,但陈君石认为真正意义上的食品安全问题却在少数。所谓食品安全问题,根据世界卫生组织的定义,是指食物中有毒、有害物质对人体健康有影响的公共卫生问题。但根据国内专家所做的食品安全风险评估显示,每人每天长期吃一千个含有微含量的苏丹红红心鸭蛋,才会对身体造成健康。尽管从风险来看,“红心鸭蛋事件”不能构成食品安全问题,但由于社会的广泛关注,引发了消费者对食品安全的讨论和担忧。
陈君石以饮料中经常加入微量元素铅为例,加入符合国家安全标准的量就是可以接受的,但超过了标准,哪怕只有一点,其风险就是不可接受的,从管理角度来讲,该饮料就是不合格。“零风险在食品安全上是不存在的,但从监管来说我们要零容忍,不允许一切不合格的食品存在。”
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使用食品添加剂等于危害健康
食品添加剂被大多数消费者戴上了十恶不赦的帽子,认为凡是有食品添加剂的就是不健康的、对身体有害的,一些商品也往往以“纯天然,无添加”为噱头吸引消费者。陈君石为食品添加剂正名,老人要求食品软一点,年轻人要求食品有嚼头,小孩要求食品颜色艳丽,这些不同的需求都是靠食品添加剂做到的。
所以“食品添加剂是现代食品加工业的灵魂”.事实上,无添加剂的食品确实是不存在的,而食品添加剂也有其正当的法律地位。
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我国食品安全问题严重
“我国食品安全总体情况是好的,合格率在90%以上”,陈君石认为过去几年我国的食品安全状况已经取得长足进步,但消费者却并不领情,对食品安全越来越不放心。事实上,较之21世纪初卫生部对全国食品样品的抽样性检测,总合格率已经从50%-60%上升到了90%甚至更高,而儿童生长发育指标越来越提高、中国预期寿命越来越长也说明我国的食品安全状况在不断得到改善。
那么为什么消费者对食品安全始终信息不足,究其原因,陈君石认为这与消费者对食品安全“零风险”的要求、维权意识的提高和政府风险交流能力弱息息相关。尤其是消费者的担心缺乏科学依据,而政府在风险交流中缺位,权威专家不愿意面对媒体,这些信息的不对称导致了正确的科学信息处于劣势,造成了消费者对食品安全的过度担心。
事实上,自2009年《
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转基因食品不安全
基于对风险的认知,国内对转基因技术的看法可以说是完全不一致。在陈君石看来转基因从严格意义上来说并不属于食品安全问题。目前,国内没有通过任何形式推广和宣传转基因作物种植,在无法确定其究竟还是有害还是有利的情况下,转基因作物并没有实现商品化和产业化,因此消费者无需担心转基因食品会对健康造成危害。他认为,目前对于转基因食品更关键的在于加强监管,避免其在市场上非法流通。
说 法
食品本身普遍存在致病性细菌、重金属、天然毒素、铅汞等各种生物性、化学性和物理性危害因素,并且不能被消除,在这样的情况下,食品监管的任务不在于消除危害,而在于降低食品安全所带来的风险,制定标准将风险控制在人体可接受的范围之内。
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