蔬果清洗需讲究方法 否则会越洗越脏

    当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也从没间断过。想要减少农药残留对身体的危害，*重要的就是蔬果买回来后彻底的清洗。但一些以讹传讹的清洗方法，可能会导致水果越洗越毒！

    每个人都知道蔬菜水果一定要洗过再吃，但可知道你清洗的方法对不对？错误的清洗方式会让蔬果越来越"毒"

    错误1:用洗米水

    很多人喜欢用洗米水，认为这有利于蔬菜的营养不被流失掉，但这种做法却是大错特错！

    食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢？

    错误2:用盐水

    用盐水洗是生活中常见的方式之一，理由是食盐有杀菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的细菌。

    但其实，用淡盐水洗蔬果的方法并不科学，淡盐水主要功效是溶解蛋白质，很难有效去除表面的农药残留，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。

    盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。

    错误3、延长浸泡时间

    农残中*主要的成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，将蔬菜长时间浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度，使蔬菜表面留下农药。尤其像卷心菜、菠菜等，长时间泡在水中，对于去除农药起不到多大的作用。

    因此不建议浸泡超过30分钟以上，因为除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于干净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

    错误4、放到温水里泡一泡

    有人认为，用热水长时间泡可以除去蔬果表皮的蜡。

    但其实，水温过高会破坏水果的口感，而浸泡则会起到反效果。将水果长时间泡在水里，可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉，不仅达不到清洗的目的，还会越洗越"脏".

    建议：在温度适中的热水里"搪一搪",就可以使蔬果表皮的蜡遇热融化，但水温不宜太高，也不要浸泡。

    错误5、清洁剂

    很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。

    错误6、用蔬果清洗臭氧机

    用蔬果清洗臭氧机只能去除蔬果表面的农药，洗净力跟水差不多，而且许多农药非臭氧所能破坏，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，且万一臭氧外泄可能有健康上的风险。