广州质监公布2013年第十一批食品抽查结果 16批次肉制品不合格

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

中国质量新闻网消息 2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域肉制品产品进行了本年度第十一批日常抽样检验，实物质量不合格产品发现率为13.7%。

据悉，本次共计抽查83家企业生产的117批次样品。抽样检验的依据为GB 2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》、GB/T 20711-2006《熏煮火腿》、GB/T 23493-2009《中式香肠》、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》、GB/T 23969-2009《肉干》、SB/T 10279-2008《熏煮香肠》、SB/T 10283-2007《肉脯》等标准及国家相关规定和要求。中国腊肠类的检验项目为：色泽、香气、滋味、形态、水分、蛋白质、氯化钠、酸价、过氧化值、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐残留量、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、胭脂红。酱卤肉制品的检验项目为：感官要求、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、净含量（单件负偏差、标签。肉干类的检验项目为：感官要求、水分、总糖、氯化物、脂肪、蛋白质、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。熏烧烤肉制品的检验项目为：感官要求、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并(α)芘、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、净含量（单件负偏差、标签。熏煮香肠火腿制品的检验项目为：感官要求、蛋白质、氯化物、脂肪、淀粉、无机砷、镉、总汞、铅、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌 (沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 、山梨酸或山梨酸甲、苯甲酸或苯甲酸钠、胭脂红、净含量（单件负偏差、标签。

经检验，实物质量不合格16批次，不合格项目为大肠菌群、菌落总数、蛋白质、酸价、水分、香气、形态。其中，标称广州市朱仔烧腊食品有限公司生产的白切鸡、标称广州市发记盆菜加工有限公司生产的卤肉片、标称广州市胜雅烧腊有限公司生产的烧鸭、标称广州开明食品有限公司生产的熏烧烤猪肉等被检出被检出大肠菌群超标。

据质监部门介绍，大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，在环境中广泛存在，所以它也是食品一般污染的指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示肠道致病菌污染的可能性越高。

产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	标称生产单位	标称生产单位地址	不合格项目	标准值	实测值
白切鸡	----	称重销售（散装	2013-09-25	广州市朱仔烧腊食品有限公司	广州市白云区人和镇建南村江太路自编 68号	大肠菌群（ MPN/100g	≤150	2400
牛肉干	----	称量销售	2013-08-23	广州市富农食品有限公司	广州市白云区白云大道北友谊路加禾生产基地八一科技园 B栋五楼01号	菌落总数（ cfu/g	≤10000	1.5×10 ⁴
卤肉片	----	称量销售	2013-09-08	广州市发记盆菜加工有限公司	广州市白云区黄金围金围东路自编 68号	大肠菌群（ MPN/100g	≤150	930
烧鸭	----	称重销售	2013-09-16	广州市胜雅烧腊有限公司	广州市白云区江高镇蓼江村第十三经济社横田自编 8号	大肠菌群（ MPN/100g	≤90	2400
烧鸭	----	称重销售（散装	2013-09-22	广州市海珠区妙栈烧腊加工场	广州市海珠区新业路大干下深水塘 5号自编之5	大肠菌群（ MPN/100g	≤90	2400
熏烧烤猪肉	----	500克/袋	2013-09-23	广州开明食品有限公司	广州市黄埔区横沙社区白新街 (飞凤山北侧)116号101房	大肠菌群（ MPN/100g	≤90	2400
烧鸭	----	称重销售	2013-09-09	广州市荔湾区波图烧腊店	广州市荔湾区五眼桥新工业区 19号	大肠菌群（ MPN/100g	≤90	930
酱卤鸡	----	750g/袋	2013-08-29	广州市西关四哥烧腊有限公司	广州市荔湾区桥中南路坦尾南三巷 108号二层	菌落总数（ cfu/g	≤80000	2.2×10 ⁵
香肠	----	称量销售	2013-10-08	广州和禾快线食品有限公司	广州市经济技术开发区科学城光谱西路 69号3栋101-105、201室	水分（％	≤38	54.5
						香气	腊香味纯正浓郁，具有中式香肠（腊肠固有的风味	无腊香味，不具有中式香肠（腊肠固有的风味
						形态	外形完整，均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱纹	样品为生鲜肠，不具备表面干爽条件，无收缩后的自然皱纹
热狗肠	高技	500克/包	2013-08-01	广州市高技食品有限公司	广州市南沙区黄阁镇梅山工业区（酒精厂主厂房	大肠菌群（ MPN/100g	≤30	2400
粤桥粒粒肠	粤桥	280g/包	2013-08-20	广州市番禺嘉兴食品有限公司	广州市番禺区市桥北桥路 1号	标签	按照 DB 44/421-2007中第8章和GB 7718-2011的要求。	不符合，未标注产品类别。
粤桥粒粒肠	粤桥	280g/包	2013-08-20	广州市番禺嘉兴食品有限公司	广州市番禺区市桥北桥路 1号	蛋白质 (％)	≥20	13
卤水掌亦	----	称重销售	2013-09-24	广州市番禺区张忠松熟肉制品厂	广州市番禺区大石街会江村石南二路 4号	大肠菌群 (MPN/100g)	≤150 （酱卤肉	4600
猪手 +汁	----	称重销售	2013-10-8	广州市盈裕食品有限公司	广州市番禺区大龙街石岗西村广华南路 59号	菌落总数 (CFU/g)	≤80000 （酱卤肉	750000
猪手 +汁	----	称重销售	2013-10-8	广州市盈裕食品有限公司	广州市番禺区大龙街石岗西村广华南路 59号	大肠菌群 (MPN/100g)	≤150 （酱卤肉	2400
烧鸭	————	称重销售 /合格品	2013-9-24	广州市花都区桂姐烧腊加工场	广州市花都区新华街官溪村 4队	菌落总数 (CFU/g)	≤30000	41000
烧鸭	————	称重销售 /合格品	2013-9-24	广州市花都区桂姐烧腊加工场	广州市花都区新华街官溪村 4队	大肠菌群 (MPN/100g)	≤90	750
广式腊味制品（广式腊肠	伟杰	500g/包	2013-9-28	广州市增城万样顺腊味厂	广州市增城正果镇水围村老新屋路 4号	酸价 (以脂肪计)(KOH)mg/g	≤4.0	6.4
广式腊肉	——	散装	2013-9-25	广州市增城王富来腊味厂	广州市增城正果镇正洋路 4号	酸价 (以脂肪计)(KOH)mg/g	≤4.0	5

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