作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
本报讯 江苏省
学校食堂集中就餐人数多、影响面广,食品安全非常关键。监督人员提醒,预防食品安全事故,学校食堂尤其应注意以下三类食品安全事故:
防止微生物引起的食物中毒。学校食堂要对易受微生物污染的食品及原料,进行彻底加热,食用鱼、虾、贝等海产品要谨防副溶血性弧菌食物中毒,食用罐头、腌渍、发酵食品要谨防肉毒杆菌食物中毒。
防止亚硝酸盐引起的食物中毒。学校食堂应从正规商场、超市购买食盐,注意包装标识,严禁购买、使用工业用盐,不使用来历不明的"盐"类物质,严禁使用亚硝酸盐;不使用腐烂变质蔬菜;制作腌菜时盐要多放些,至少腌渍15天以上才能食用。
防止植物性食物中毒。食堂应尽量避免加工四季豆、扁豆类食品,马铃薯需贮藏在低温、无阳光直射的地方,不使用发芽或青皮土豆制作菜肴,不购买和食用不认识的菌类和野菜等。
(周爱明
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