作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
发展至今,食品添加剂已经开发出许多功能。有数据统计显示,在日本,一个人每天摄取的添加剂大约为10克,与人均每天食盐的摄入量大体相当。吃一个三明治,可能同时吃进去乳化剂、酵母粉、调味料、香料等20多种添加剂。
食品添加剂促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处, 例如,抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质,以提给供食品稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料可明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。
在加工食品时,适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以提高食品的营养价值,防止营养不良和营养缺乏。
现在市场上已拥有多达2万种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,大都不同程度地添加了食品添加剂。食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖制成的无糖食品。正是这些众多的食品,给人们的生活和工作带来*大的方便。
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