“散黄蛋”成糕点原料 南宁市3家蛋糕店被查

    工商人员将"散黄鸡蛋"销毁。

    广西新闻网记者 王艳群 李俭芹 文/图

    近日，有市民反映在南宁市淡村路市场，一些蛋糕店使用"有问题"鸡蛋制作蛋糕。11月19日至21日，记者进行暗访调查，并将有关情况反映给工商等执法部门。21日，工商执法人员从其中的3家蛋糕店内搜出了禁止使用添加食品的鸡蛋，并进行销毁处理。

    市民发现：

    糕点原料来路有问题

    数月前，李华（化名在南宁淡村市场发现，有几家蛋糕店生意火爆，一些学校及大街小巷的摊贩都来此批发，让李华想不通的是，"蛋糕每公斤仅卖六七元，连成本价都不够".为了一探究竟，他数月来通过蹲守和扮演小摊贩，进行跟踪摸底。

    起初，李华蹲守在淡村市场美食街附近，发现每晚或清晨都有一辆小货车送鸡蛋来，成箱的鸡蛋被搬进蛋糕店。一家蛋糕点的员工在讨薪时，也公开曝出蛋糕店使用的"旧蛋"（音并称，是孵化小鸡时用过的蛋，已经散黄。他在蛋糕店老顾客的引荐下，分别到几家蛋糕店"进货".一次，他亲眼看到一家蛋糕店将成"旧蛋"破壳后，倒入面粉中，用来制作蛋糕。

    "买"到这些鸡蛋后，李华一连敲开整打鸡蛋，都是散黄的，而且有些还带血丝、霉点。"更恶心的是，有些甚至还能看到半只眼睛".一开始连我也不相信他们居然把这么恶心的鸡蛋去烤蛋糕".

    这几家店位于淡村市场内，制作的蛋糕销往整个南宁市场，像路边摊、学校、工厂等。

    据另一位知情人透露，虽然加工制作蛋糕的地方就位于路边，但就是不容易被发现。

    "天冷的话还好一点；在夏天的话，鸡蛋容易变质，有些都孵出小鸡的眼睛了，还被拿来做蛋糕。"该知情人说，前段时间，他还看到对方还在用5月27日的过期鸡蛋做蛋糕。

    记者暗访：

    蛋糕店流出"问题蛋"

    在知情人的指引下，11月19日，记者跟随一名摊贩进入淡村市场内美食街的一家蛋糕店进行暗访。不到20平方米的房间内，摆着加工蛋糕所用的面粉、糖等原料。门口放着加工好后散装的蛋糕，用于批发零售的蛋糕没有外包装，因此上面看不到任何生产加工信息。

    一女店员一边向记者介绍生意，一边招呼熟客。有店员介绍说，这里的蛋糕批发不到市场销售价的一半，市场上同款的蛋糕每公斤卖到20元，而在这里每公斤批发价仅卖6至8元。目前，他们制作的蛋糕和面点食品销往南宁市各大零售点。老熟客在购买糕点之余，又以约4元/公斤的价格要了两打鸡蛋。

    旁边一师傅正在烤制糕点，不停地将在一盆打碎的鸡蛋刷在糕点表层。"在糕点表面刷一层鸡蛋，烤熟后看起来黄澄澄的，很漂亮。"店内一女子说，基本每一种糕点都会用到鸡蛋。记者发现，蛋浆中有线形的血丝，便随手拿起墙角纸箱里的鸡蛋摇了摇，听见很明显的"咣当"声。

    记者留意到，外包装只是普通的包装袋，没有发现任何的生产厂家地址以及相关的任何信息。店里自称刘老板的男子表示，他们的蛋糕"连幼儿园都过来批发".

    走出蛋糕店后，记者从进店批货的老顾客处将鸡蛋买下来，一只只敲碎后发现，一股浑浊的黄水就流了出来，陈旧的散黄蛋和破壳的坏鸡蛋已无正常应有的冻状之感。

    业内人士：

    蛋糕加工有利益链

    街道附近一些的摊主这样说，来这里批发糕点的，除了市内的摊贩，也有来自南宁县份摊贩。记者走访发现，从这里批发的货物到了街巷各大零售点后，摊贩们再以14~20元/公斤不等的价格出售。

    根据知情人提供的电话号码，记者联系上了鸡蛋的供货商覃某。覃某坦承，自己这里只有"旧蛋",价格比新鲜的鸡蛋要便宜一倍甚至更多，但是必须批发量达到10箱以上才肯见面。

    她介绍称，淡村市场的几家蛋糕店都是她供货的，"他们用量大，每天都要送一车过去",所以价格方面也会更便宜一点。问及旧蛋价格，覃女士称5元/公斤，并建议记者到江南客运站附近找她要，或者每晚8时左右，他们送蛋给淡村市场蛋糕点时，自己前去购买。

    一名蛋糕店师傅，做蛋糕的主要原料是面粉、鸡蛋、白糖等，每公斤蛋糕的成本大概在10元左右。如果用坏蛋，成本大概是6元左右；如果是搞大量批发，即便每公斤赚2元差价，每天2吨的销量，这其中的暴利可见一斑。

    这种蛋糕吃下去会对人体有伤害吗？广西食品工业协会一负责人介绍说，已经散黄的鸡蛋在尚未发臭的情况下，虽然在食用后对健康影响不大，但已没有任何营养价值。如果在发臭的情况下，鸡蛋被使用时就可能滋生细菌，对人体伤害很大。

    部门查处：

    对违规蛋糕店立案调查

    随后，记者将调查到的情况向南宁市工商行政管理局江南分局反馈。

    11月21日上午10时许，该局组织相关人员对位于淡村市场美食街内加工制作糕点的作坊进行检查。为不打草惊蛇，执法人员从商场楼道直奔目标地，店家措手不及。其中有店家不肯拿出存放的鸡蛋，执法人员还是从店里找出了被隐藏的鸡蛋原材料。

    经查，该街开张经营的5家蛋糕店，其中有3家被查出使用散黄鸡蛋，执法人员立刻对这批鸡蛋原材料进行销毁处理。执法人员还发现，一些店里员工有七八名，但拥有健康证的仅两名，便要求违规店家停业整顿，且对违规店家立案调查。

    在检查过程中，有商户承认，他们长期在使用类似鸡蛋，只是迫于行业竞争所致。为了吸引和迎合更多的批发客，在竞争过程中，他们不得不冒险去减少成本，降低批发价格，而这早已是行业内公开的秘密。

    工商人员介绍说，使用蛋白质不达标的散黄鸡蛋做原材料，经加工后的蛋糕虽然看不出其危害，但却是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加烂壳鸡蛋*容易容易滋生病菌，微生物超标对人体伤害巨大。因此，生产使用此类原材料添加到食品里去的，问题严重的涉案人员还可能会被判刑。当日的检查，他们并没有发现鸡蛋内存有孵化物的情况。

    淡村市场的工作人员表示，以后进入市场内的鸡蛋等原材料，必须经过市场检查才能使用、销售和加工。