卫生部辟谣碘盐致癌 正常饮食不会造成碘过量

    吃碘盐会致癌？近期，网上流传"甲状腺癌在癌症中的发病率已从第十五位升至第五位，主要原因是吃加碘盐造成的".卫生部疾病预防控制局相关负责人近日介绍称，所谓甲状腺癌增多与食盐碘过量有关的说法并不准确。此外，根据卫生部的*新调查结果显示，我国水源性高碘地区已从12个省（区、市的130个县减少为北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东和河南9个省（区、市中109个县（市、区、旗的735个乡镇。另外，2010年陕西省卫生厅确定辖区内富平县刘集镇为高碘病区。

    国际和国内均有碘推荐摄入量

    卫生部疾控专家明确表示，目前无证据显示碘盐与甲状腺疾病直接相关。从全球范围看，近年来包括甲状腺癌在内的多数肿瘤都呈上升态势。甲状腺癌与食盐加碘存在某种联系的推论依据不充分，相反，采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化的结论，已被广泛认同。据了解，碘在体内主要是参与甲状腺素的合成，如发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与，缺碘是侏儒症的一个*主要病因。孕妇缺碘可能对胎儿的大脑神经造成不可逆转的损害，缺碘也是克汀病（呆小症的重要原因。然而摄入过多的碘可能会造成高碘性甲状腺肿。

    那么，居民每天摄入多少碘是比较合适的呢？WHO建议正常人每日摄入量在1000毫克是安全的。中国营养学会制定的成人碘推荐摄入量为150毫克/天，可耐受*高摄入量为1000毫克/天。

    沿海地区要不要补充碘？

    所谓"碘摄入量"不止指碘盐中所含的碘，包括从饮用水及食物中获取的碘，指的是一个人平均每天吃进去的碘的总量。因我国幅员辽阔，不同地区的人们的饮食习惯不同，甚至所饮用的水中含碘量都存在差异。

    对此，有网友认为"海产品含碘丰富，沿海居民无需加碘。"专家称这其实是没有依据的。2009年，卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省（市开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果显示，海带、紫菜、海鱼等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低。在未考虑烹调损失的情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐，来自于各类食物的碘仅占13.1%（其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%。如果食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量会低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大。

    我国是世界上碘缺乏*严重的国家之一，而甲状腺每天都需要摄取碘来合成甲状腺激素，加上人体对碘的储存能力有限--在停止碘摄入的情况下，人体储备的碘仅够维持2-3个月，所以人体生活在外环境长期缺碘地区时是需要长期补碘的。

    释疑

    每天吃盐摄入多少碘？

    2011年，我国公布的《食用碘盐含量》规定：每千克食用盐产品中碘含量的平均水平为20-30毫克，各省市还可以在此基础上根据当地人群实际碘营养水平上下浮动30%,即每克食用盐中碘添加量在14微克至39微克之间。中国人每人每天吃多少盐呢？中国营养学会推荐每人每日盐摄入量要小于6克，但调查显示，我国城市居民盐摄入量在12克左右。我们按每天吃12克盐、每克食盐含碘39微克的高值来算一笔账：每日碘摄入量为468微克，而即便是这个数字仍不足可耐受*高摄入量（1000微克/天的一半。所以，正常人不必担心因为吃碘盐导致碘摄入过量。