网友建议对肉夹馍进行规范 更好保护陕西小吃

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    2011年12月，西安市商务局发布《西安餐饮业十二五发展规划》透露，西安的肉夹馍将像将有望出台地方标准，成为陕西首批餐饮产品地方标准。当时引发网友讨论，小吃的标准怎么定？近日，网友@神秘的海RS在微博发起讨论，建议对肉夹馍进行规范。

    @神秘的海RS 在微博中称"什么是肉夹馍？腊汁肉夹白吉馍才是真正的西安肉夹馍。而我们现在西安街头经常吃的是馍夹肉。强烈要求有关部门，对肉夹馍进行规范，就像法国政府对香槟进行规范那样。"此观点一出，就引发网友们激烈讨论。

    支持规范：更好的保护陕西小吃

    有网友表示，这个想法很好！规范的制定可以更好的保护陕西小吃，规范会形成一个品牌，这样可以更好的让陕西小吃走出家门。但是不能出台规范可以出台建议，而这个标准不应由政府制定，应该是行业参与者们来自发制定的。

    网友"马江涛mjt"称我觉得必须规范，在外地到处都是什么西安正宗肉夹馍、凉皮，和老板聊几句陕西话他都听不懂，甚至都没去过西安，白吉馍里夹着菜椒什么的，直接影响咱西安的美食形象！希望有关部门能重视！

    反对：要的就是不同的味

    赞同的同时也有不少网友表示反对，网友"Nancy小宇"称要的就是不同的味，忒色规范不得啊。网友表示，不正宗的不好吃的，时间长了吃的人自然越来越少。消费者自己会做出判断，市场行为不需要调控。而且个家有各自的滋味，有人喜欢吃白吉馍的有人喜欢老潼关的烤饼，难道老潼关的就不算肉夹馍？

    网友质疑：到底什么才是符合标准的？

    "目前肉夹馍等价格上涨，但各家馍大小、肉量等都不相同，这些会不会有标准，而且怎么才算是符合标准？"市民吴先生提出疑问。

    "中国人讲究吃个特色、吃个口味，现在小吃定了标准，以后会不会就是一个味了？"网络食客二熊提出这样的疑问。

    外地先行

    北京：烧饼层数不少于30层

    2009年涵盖300多种北京小吃的《民间传统小吃行业标准》已经制定完毕，老北京传统小吃协会会长侯嘉说，这些标准中所有的指标都被精确到"克",譬如说标准规定烧饼直径6厘米、厚1厘米，层数不能少于30层。"该标准只是为了实现小吃的连锁化经营，并非强制性标准。"侯嘉表示。这些标准的来源，除了以部分***传人的技艺作为根据外，还对历史进行了考证。

    南京：上菜前要介绍历史典故

    在2009年，江苏南京给夫子庙"秦淮八绝"小吃首次制定地方标准。这是**由国家质检总局审批通过的小吃地方标准。标准要求做"秦淮八绝"小吃用的鲜草鸡蛋、鸭油等几十种原料和配料，都须符合规定，菜单中也要注明品种名称、主要原材料和净含量等。*有意思的是要求每道小吃送到客人面前后，服务员要用标准普通话介绍该小吃的历史典故，典故讲解内容则有统一的版本。

    据《北京晚报》、《扬子晚报》