切开的西瓜竟久放不坏 被戏称瓜坚强

试验瓜(左)和“瓜坚强”区别明显 重庆晚报首席记者 冉文 摄

　　时值初夏，切开的西瓜在冰箱里冷藏多久不坏？昨日，九龙坡区陈女士得到的答案是：29天，瓜瓤依然新鲜。凭家庭主妇的直觉，她认为自己买的西瓜有问题：莫非添加了有害健康、用于保鲜的东西？

　　噫！买到了“瓜坚强”

　　上月24日，陈女士在九宫庙买了一个黑美人西瓜回家。一次无法吃完，她留一块放冰箱冷藏。

　　陈女士常出差，5天后回家打开冰箱，赫然发现那块未覆盖保鲜膜的西瓜依然新鲜。凭家庭主妇的直觉，她认为西瓜有问题：莫非添加了类似甲醛等有害人体、用于保鲜的东西。

　　为证实猜测，她继续在冰箱存放这块西瓜，期间观察瓜瓤颜色、闻气味，甚至用指甲轻掐瓜瓤看变化，怀疑逐日增加———西瓜依然新鲜，不倒瓤。

　　5月11日，陈女士向重庆晚报24小时新闻热线966988求助，希望重庆晚报记者采访专家解开“瓜坚强”之谜。

　　她提供的购物小票表明，西瓜在上月24日购买。细看瓜瓤，色泽略带暗红，俨然成熟。

　　实验：“瓜坚强”不倒

　　为解开“瓜坚强”谜团，当日，重庆晚报在专家指导下买了一个品种、重量和大小相近的西瓜，跟“瓜坚强”作对比实验。

　　试验分三步：按“瓜坚强”大小切块，不贴保鲜膜冷藏在同样温度的冰箱；每天观察两块西瓜变化。

　　次日，“瓜坚强”新鲜依旧，试验瓜渐失水份。第5天，“瓜坚强”外观没改变，试验瓜散发轻微酸气，体积有所缩小。第10天，“瓜坚强”仍然不变，试验瓜体积缩小一半。昨日，“瓜坚强”保持新鲜神话，试验瓜开始流液。

　　取“瓜坚强”一小块，鼻闻无异味，入口有水分但瓜味不明显。试验瓜无人敢尝。

　　专家：这是一只半熟瓜

　　昨天，重庆晚报记者就“瓜坚强”一事，向栽培西瓜颇具知名度的重庆益保西瓜专业合作社请教。合作社项目部主任李正祥介绍，4月下旬在渝销售的黑美人西瓜产自海南等地，属早熟西瓜品种之一，通常在生长至五六成熟时采摘。该品种较其他品种西瓜纤维粗，保存时间更长，即使切开也不例外。

　　“瓜坚强”切开一个月不倒瓤是咋回事？西南农业大学园艺系主任罗庆熙说，跟其早熟品种有关。

　　罗主任他介绍，坊间传言西瓜添加有害物说法并不靠谱，因为西瓜的结构决定了不易被添加。另外，传言西瓜生长中添加有害物的说法主要有三个版本：1、催红素，可加速西瓜成熟，但添加后会使西瓜坏得更快；2、坐果灵，可让西瓜跨过授粉过程，但采摘后无法检测；3、注射甲醛保鲜更是无稽之谈，即使注射也限瓜瓤*少区域，不可能遍及整个瓜瓤。从以上几点分析，都跟“瓜坚强”不吻合。

　　罗庆熙说，“瓜坚强”**合理的解释是，这是一只为方便长途运输被提前采摘的半熟瓜。

　　长年贩运水果的刘成树等司机告诉重庆晚报，为降低长途运输损耗和卖出好价钱，采摘销售半熟瓜是产地公开秘密，内地消费者鲜有知情。半熟瓜含糖量低、质地坚硬，略带酸味。跟成熟瓜相比，口感和营养成分大打折扣。

　　重庆晚报记者 黄艳春 实习生 文翰

　　一听二看三手摸

　　就能分辨半熟瓜

　　专家介绍，传统办法能够分辩出各种早熟品种的西瓜。

　　一听，手拍或指弹时，发出“嘭嘭”声是熟瓜；有“当当”声的没成熟；“噗噗”声则过熟。

　　二看，瓜皮光滑、花纹清晰、阴面发黄，瓜柄绿的是熟瓜；瓜表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清，瓜柄黑褐色的是不熟瓜。

　　三摸，成熟瓜表面有光滑感，脐部和蒂部内收；手摸时，指尖有发涩感的是生瓜。