增稠剂多为海藻提取物 “烂皮鞋变果冻”没根据

    "果冻究竟有没有含工业明胶？它还能吃吗？"近日，有实名认证微博声称"老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶",在网上引发消费者对果冻产品的强烈质疑。另一方面，目前这个消息对相关企业行业造成了多大影响？他们是否有进一步的说明和动作？带着这些疑问，记者走进国内知名果冻生产商所在地之一--福建晋江进行调查。

    【记者调查】

    技术上不适合，成本也不划算

    中国食品工业协会糖果专业委员会10日发表声明显示，果冻主要原料为：水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。

    晋江市质量技术监督局食品生产监管股股长颜金杯告诉记者，卡拉胶一般是从海藻等植物中提取，而明胶来源于动物皮革，两者完全不同。按照国家添加剂卫生使用标准，卡拉胶能根据生产需要适量使用，对人体无害。多年监管过程中也没有发现果冻企业使用明胶的情况。

    "无论从技术还是成本角度考虑，都不适合使用明胶。"辛亚东说，果冻酸性较高，明胶在酸性条件下不稳定，不能满足果冻常温贮存的属性。

    蜡笔小新（福建食品工业有限公司品质管理部经理周胜兴算了一笔账："目前1公斤明胶大概40元，1公斤卡拉胶80元~90元。但要达到同样的稠度，明胶的使用量差不多是卡拉胶的两倍半，用明胶取代卡拉胶根本不划算。"

    福建省质量技术监督局提供给记者的资料显示。2010年以来，对果冻产品共监督抽查155批次，仅2批次果冻产品实物质量指标（糖精钠、菌落总数、安赛蜜不合格，1批次果冻产品警示语标注不合格，均和明胶无关。

    "每年1月份到中秋前是果冻销售旺季，目前冲击波已经出现了。"辛亚东说，微博传言是4月9日发布的，10日一些卖场马上要求我们出具相关声明，否则就让产品下架。11日上午，公司赶紧给经销商提供了"关于果冻产品中未添加明胶的声明".而中国食品工业协会糖果专业委员会在给福建亲亲股份有限公司的一份函件中，也明确指出"已经有多家果冻企业陆续接到多个地方监管管理部门要求'果冻产品全面下架待检查'的通知".

    蜡笔小新（福建食品工业有限公司品牌管理中心负责人王小喜说，这个传言*糟糕的就是"不细说",让大家都去猜测，"我们很担心消费者因为不了解果冻知识而产生'不吃'的想法，而这几乎难以避免".

    【行业回应】

    中食协糖委：不排除起诉爆料者

    对于果冻"内幕说"事件，中国食品工业协会糖果专业委员会在相关函件中表示，"在互联网这一越来越广阔的平台上，网民和博主应该加强自律，名人更应该自律。""不能排除未来代表行业对微博信息发布者进行起诉的可能。"

    至于如何杜绝此类事件发生，晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙表示，需要企业、媒介和政府三方共同努力。企业**要加强自律，加强职业道德培训，保证产品质量没有问题，同时品牌企业带动中小企业发展；媒介要负责任，政府应该加强监管 ,利用权威性积*介入相关事件的协调解决。 据新华社"皮鞋变果冻"的无稽之谈让果冻企业很受伤 .新华社发

    "明胶门"未影响食用明胶网售

    近日，因微博疯传"烂皮革熬出老酸奶"一事，明胶成为了舆论关注的焦点，也让更多的消费者认识了"明胶"这一物质。那么，"明胶门"过后，明胶的销售情况如何呢？12日，记者调查显示，"明胶门"并没有影响食用明胶的销量。

    4月12日，记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场、新贵都集贸市场，在货架上都没有看到明胶在售。记者连续询问了多家店主，都是摇头说"没有".在超市里，记者看到，食用明胶是使用*广泛的增稠剂之一，火腿肠、烤肠外包装上，有的是标注"增稠剂"3个字，有的则注明"卡拉胶"、"食用胶"、"明胶"等具体成分。

    而在淘宝网上，一袋500克装的食用明胶价格约为18元。而据天津一卖家的销售记录显示，这家店30天成交了110笔生意。"照片是原包装25公斤的，再用白色食用胶袋分装成500克一袋，分装产品一经销售，不退换货。"店主"唐人姐姐"告诉记者 ,她们店的食用明胶是颗粒、粉混装的，使用之前需要用冷水浸泡，*近两天她的生意并没受太大影响，"像做冰淇淋、西点的店，只要配方上有需要，该买的还是买。"