作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
王琳/绘□见习记者 张丹丹
时报Q友"黏豆包":今天去超市买菜,看到生鲜货柜旁有不少粗管,管口不断喷"白烟".据说"白烟"主要成分是水,用来保鲜
见习记者张丹丹答复:超市生鲜区"云雾升腾",这种壮观的场面我也见识过。青菜萝卜通通笼在白雾中,凑过去一瞧,块茎类的蔬菜格外饱满,叶菜相当挺括肥厚,颜色浓郁得像要滴出来似的。穿梭在喷雾的货柜间,仿佛是身处仙境一般。
究竟那团雾气是什么东西?能不能真正起到保鲜的效果呢?我咨询了一家生产喷雾设备的厂家。厂家代表称,其实喷雾设备"啥都能喷",不过目前超市大多是在设备里注入自来水,很少会在里面添加其他成分。果蔬保鲜设备发出电子超频震荡,通过雾化片的高频谐振,将水抛离成自然水雾,不需加热或化学剂,就能使水粒漂浮于空气中。他表示,湿润空气能抑制蔬果的呼吸作用,减少水分散失。
山东师范大学生命科学学院的专家表示,影响蔬果外形和口感的主因是细胞中的大液泡,维持细胞功能需要依靠液泡中的水分,接触水雾能维持细胞的新陈代谢,因此在一定程度上能保持新鲜。不过植物正常吸收水分是有限度的,喷雾蔬果的水分高一些,但也不至于达到"压秤"的效果,喜欢"饱水"蔬菜水果的朋友,不妨步入"仙境"放心选购。
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