南宁：尽快建立检测指标体系 来样送检不得拒收

    本报南宁讯 （记者雷倩倩9月16日，记者从广西食品药品监管系统严厉打击"地沟油"违法犯罪专项工作视频会议上了解到，广西将尽快建立"地沟油"检测指标体系，所有食品药品检验所都不得拒绝接收前来送检的食用油样品。

    近日，公安部侦破特大"地沟油"制售食用油案，在全国引起*大反响。9月15日，南宁市食品药品监管部门**行动，对全市餐饮单位的食用油进行专项检查。16日，16份可疑或无标签标识的食用油样品被送入了自治区食品药品检验所进行检验。

    据自治区食品药品检验所所长曾祥林介绍，目前，国家已制定统一标准用于检测食用油是否合格，但并没有预先将"地沟油"考虑进去，因此，现有国标无法用来测定食用油样品是否属于"地沟油".而"地沟油"通过水洗、脱色、超滤、除臭等技术手段处理后，从感官上可以达到与合格食用油无异的程度。

    据了解，针对食用油是否合格、安全，是否是"地沟油"制造，目前，广西采取标准检验和补充方法检验、快速检验和实验室检验结合的手段。

    曾祥林介绍说，对抽检样品，**用快速检测试剂盒进行筛查，检验中呈阳性的样品将送入实验室，根据食用油的检测标准，对样品的铅、总砷等项目进行检测。同时，实验室还对样品进行多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因4类指标的补充方法检测。曾祥林解释说，多环芳烃是食用油多次加热，如炒、烤、炸后产生的，对人体有很大危害。而胆固醇属于动物脂肪，通常植物食用油中不含胆固醇或含量*低。电导率则是通过测试样品是否导电，来判断是否是"地沟油".通常正常的食用油几乎是不导电的，而"地沟油"反复使用，其中含有大量金属离子，可使油品导电。特定基因组成一项同样是检测样品中是否含有动物油脂，正常情况下，动物油脂不会出现在植物食用油当中。若4个指标不达标，则可推断该样品为"疑似地沟油".

    曾祥林表示，针对"地沟油",广西各食品药品检验体系都在全力研究、实验，探索除上述4项指标外的其他指标，争取尽快建立"地沟油"检测指标体系。

    当日，在会议上，自治区食品安全委员会办公室主任谭明杰表示，继南宁、柳州、桂林等市已开展"地沟油"专项整治行动之后，全区食品药品监督系统于17日进入紧急行动状态，要把"地沟油"炼制食用油抽样、检验检测工作作为食品药品部门的"攻关"方向。此外，各市、县食品药品监管局将组织开展对宾馆、餐馆、学校食堂、餐饮摊点等餐饮服务环节进行拉网式排查，来路不明的食用油也是排查重点，特别加强对监管相对薄弱的城乡结合部和城市近郊区的排查，及时发现、查处各类违法违规行为，保证人民群众的饮食安全。