作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
开门七件事,柴米油盐酱醋茶,这其中
"如今的
金标、银标或有机酱油,
氨基酸态氮含量才是关键
有机酱油、海鲜酱油、冰糖酱油、儿童酱油、女士酱油、草菇老抽、双茶老抽……站到酱油货架前,才发现,种类还真不少,从有机到专用,从老抽到生抽,从古方酿造到无公害新工艺……多达几十余种,不少还贴上了特级、金标、精选等
除了种类繁多,酱油价格也参差不齐。记者看到,袋装380毫升的酱油,*便宜的售价是1.2元/袋,平均每升约3.16元;而瓶装500毫升的有机酱油价格为23.5元/瓶,平均每升近50元。价格相差如此悬殊,有机酱油到底贵在哪里?
记者仔细查看了有机酱油的配料表,其配料为:水、有机大豆、有机小麦、食用盐。与普通酱油相比,有机酱油的配料中,多出的仅仅是"有机"二字,且少了添加剂。
至于金标、银标、精选等,业内人士称这些是厂家的自定义。
一般而言,"氨基酸态氮"的指数越高,代表酱油的风味成分也越高,鲜甜口味就越明显。
香醋、老陈醋,
本质还要看酸度
前段时间,"山西醋涉嫌勾兑"的说法如一颗重磅炸弹在消费者心中炸开,如何选购优质食醋成为人们关心的话题。
记者在花园路某超市发现,"十年酿老陈醋"、"陈醋五年酿"这样标签的"年份"食醋相当走俏。同一个品牌500毫升食醋,"十年酿老陈醋"标价10.6元,"二年酿老陈醋"只要4.2元。"虽然价格差距大,但有'年份'的食醋还是比普通的食醋畅销。"销售员李小姐介绍。
食醋风味各异,按照酿制原料和工艺条件不同,可分为酿造醋和配制醋。配置醋要达到国家标准,必须含有50%以上的酿造醋。醋以酿造醋为佳,至于"年份醋",国家并没有认定年份标准的政策,都是厂家根据生产工艺,自行认定年份。
据业内人士称,酿造食醋的好坏主要看其中的酸度,纯粮酿的陈醋一般酸度可达4.5度至5度,不用添加任何防腐剂。勾兑稀释后的醋易变质,需要添加防腐剂。
消费者在购买食醋时,应仔细查看外包装的配料表,注意食醋有无添加剂。此外,还应该观察醋的成色,质地醇厚、颜色浓重的醋品质较好。
"联姻"挂上橄榄名,
食用油背靠"橄榄油"好乘凉
橄榄油一直以精美的包装、高昂的价格、健康天然的形象示人,并日渐受到追求生活品质的消费者的大力追捧。
在各大超市的货架上,与葵花籽油、茶籽油、黄豆油、玉米胚芽油等"联姻"的橄榄调和油比比皆是,它们大多都在包装上放大了"橄榄"二字。且与橄榄油相对高昂的价格比,橄榄调和油显然更亲民。以5000毫升的橄榄玉米胚芽油为例,其价格仅102元,相当于500毫升的特级初榨橄榄油。这不禁让人怀疑,这些调和油中橄榄油的含量。
记者了解到,《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准已于2009年10月起实施,但其中并没有关于橄榄调和油的相关规定。有些企业为宣传调和油中含有橄榄油成分,而在包装上突出使用"橄榄"字样,消费者在选购时需慎重,适合自己的才重要。
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