烟台撑起食品药品安全伞 餐馆公开原材料

    水母网8月24日讯（YMG记者高少帅摄影报道  餐馆所有原材料全部公示，学校食堂专门设立消毒间，药店经营证件齐全、管理规范……这是今天上午市食品药品稽查支队工作人员对市区部分餐馆、食堂、药店查访时，得到的结果。记者跟随采访发现，眼下的烟台，食品药品市场经营秩序良好、管理严格规范，一个食品药品"安全伞"已经撑起。

    餐馆所有原材料全部公示

    上午9时许，记者来到市区滨海路的一家大型酒店，进入大厅，一块大型看板上张贴着酒店所有员工的健康证明。"餐饮是特殊行业，员工必须持有健康证才能上岗。"市食品药品稽查支队副支队长王葆华说，餐饮涉及到很多安全细节，酒店员工必须持有健康证明。

    在酒店的就餐大厅，东侧的墙壁上张贴着食品添加剂和调味料使用名单公示栏，记者看到，酒店使用的酱油、醋、食用碱等均标明了生产厂家。主要食品原料公示栏内，食用油、面粉等的产品牌子也都逐一标注。"原材料来源很关键，我们要求餐饮单位必须对原材料的来源进行公示。"王葆华说。

    在地下一楼的烹饪间，记者看到，酒店将粗加工车间进行细化，分成海鲜、肉类、蔬菜三个独立车间，并设立三个储存冰柜。"每个冰柜存放不同种类的菜品，这样能保证菜品安全。"该酒店经理刘志斌说，酒店对食品安全有一套严格的监控程序，对超过百人的团队餐还进行留样并做记录。

    药店划分处方药品专区

    药品诚信经营，事关百姓利益。上午10时许，记者在市区青年路一家医药超市看到，收银台前的挂着数张经营许可证格外醒目。"药店必须具备药品许可证、经营质量管理规范许可证和医疗机械许可证，这些缺一不可。"市食品药品稽查支队药械稽查科副科长孙建军说，如果是连锁药店，还要保留配送单据。

    在药店药品销售区，记者看到，药店划分了处方和非处方药品区，并对膏药、藿香正气水等易串味药品设立专柜。"这样能保证药品的质量，也让市民选药时更方便。"该药店店长盖林说，为了保证市民用药安全，药店不销售"近效"药品，"一般在药品保质期前六个月，就全部下架。"

    学校食堂设立专用消毒间

    暑假即将结束，学校食堂就餐安全备受关注。上午11时许，记者来到鲁东大学第四食堂，大厅内地面干净，餐桌摆放整齐。"现在餐具消毒很关键，我们专门设立了消毒间。"在鲁东大学餐饮服务中心主任杨志刚带领下，记者来到消毒车间，只见一台大型洗碗机正对餐具进行清洗，然后由工作人员放入消毒柜消毒。"所有的餐具每顿饭只用一次，进行消毒处理后，再在下一顿饭时使用。"杨志刚说。

    杨志刚告诉记者，在原材料供应上，学校实行公开招标，由专人负责采购，并由餐饮服务中心统一索票、索证。对豆腐、豆芽等特殊菜品定点供应，保证原材料质量。"学校还设立专门化验室，由专人对食物的农药残留进行监测，确保食品安全。"杨志刚说。