火锅里果汁里究竟加了点啥？

　　从5月31日开始，各自制火锅底料和自制饮料的餐饮单位,都必须按国家规定在店堂醒目位置或菜单上公示食品添加剂名称。如今该规定颁布一月有余，在合肥的落实情况如何?记者昨日在街头调查发现,很多餐饮企业并未按要求如实公示添加剂成分。

　　大小火锅店想找公示没门

　　7月7日下午，记者来到淮河路步行街，在一家小火锅店内，记者转了几圈并没有看到什么添加剂公示，把菜单翻弄了几次，可是上面都是菜或酒水的标价。记者询问了该店服务员，他们均表示不知道要什么公示。当记者把国家规定陈述一遍后，他们均表示这是**次听说此规定。

　　随后记者来到另一家大型火锅店，在入口处见到挂有国家食品药品监督管理局下发的《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》，可是并未看到该店标明其具体添加剂成分的公示。

　　记者询问一位服务员，她说：“我们新印的菜单上有这项内容，可是由于上次老的菜单印多了，所以到现在就没使用新的。” 当记者想要看看新菜单时，这名服务员支支吾吾地表示现在新菜单并不在店里，可能还要等等。

　　自制果汁店不关心添加剂

　　除了火锅店外，记者发现一些打着自制果汁饮料的小店情况也类似。在三孝口附近的一家鲜榨果汁店内，仔细环顾店内四周，没有发现任何添加剂公示的举措。记者就此询问了一位店员，她表示自己并不知道国家还有相关规定，只要老板没说要写出来她们不关心。

　　然后记者来到步行街一家自制果汁店铺内，在询问一些关于添加剂的问题时，店内老板很不耐烦地表示：“添加剂当然有了，果汁成分都是我们自己配出来的，好喝就行。”

　　是商业秘密还是另有原因

　　一家四川火锅店的大堂经理私下告诉记者，“说白了很多火锅店竞争靠的就是口味，由于添加剂以及各种配料使用的差异才产生了口味的不同，所以说添加剂其实就是一种商业秘密，公示就意味着我们没有商业秘密了”。

　　在火锅店和自制饮料店记者询问了一些顾客，80%的人均表示不了解国家的相关规定。当记者问他们知道后是否只会到公示的店中消费，顾客胡先生说道：“从来也没想起来问添加剂公示的事，因为就算公示了，我们也不知道各种添加剂的作用，所以这方面在就餐选择上影响不会太大。”

　　“一开始还是雷声挺大的，现在看来企业根本就是无所谓的态度。”合肥工业大学生物与食品工程学院的一位专家认为，虽然国家规定了餐饮单位要公示自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称,但对于发生不公示的行为没见到有详细的处罚措施，这样在监管上就很容易成为走走过场。

　　□程锦 本报记者 吴奇