罗云波：大米中缺少防腐剂反而会不安全

    中国经济网北京6月15日讯（记者 冯兴科中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在13日举行的第三届中国食品安全论坛上参加中国经济网《经济热点面对面》食品安全特别节目时表示，大米中被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂，这在很大程度上可以保证消费者的安全。

    近日，卫生部出台新版《食品添加剂使用标准》，允许向大米内添加淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠（防腐剂和脱乙酰甲壳素3种食品添加剂。这引起了一些专家和市民的质疑，认为这可能导致一些不法商家"钻空子",从而为食品安全埋下隐患，这引起了人们的一些担心。

    罗云波介绍，生产时将大米内的水分控制在14%以内，大米就不容易发霉和生虫。但我们往往很难保证我们的大米能达到这个干燥水平。比如遇到大面积下雨和涝灾，我们今天的科学技术水平也很难把大米干燥到含水分14%以下。而且，在大米的各个运输环节当中，也可能出现这样那样的一些问题。

    罗云波强调到，如果我们手里有几个可以合法使用的、通过风险安全评估过的添加剂在手里，就能防止因大米没达到干燥水平而发生问题，这在很大程度上可以保证消费者的安全。如果大米一旦发霉，就会产生要命的病菌和生物毒素，比如黄曲霉素等，这反而会带来食品的不安全。

    "这个双乙酸就是醋，双乙酸钠就是醋跟钠嘛，它有什么呀？对吧？而且我们还有加入的标准。我觉得，我们往往是对这个食品添加剂过度的紧张。"对于一些市民的担心，罗云波认为是人们对食品添加剂的不了解，从而引发了谈"食品添加剂"色变的紧张情绪。

    对于有专家表示一旦容许大米中使用添加剂，就会给违法乱纪者开了一个窗口，罗云波说，我们不能够因为怕有人滥用而就不用食品添加剂，正如抗生素的使用，我们要杜绝抗生素的滥用，但生病了，该用还得用。在食品安全领域，我们同样不应因噎废食。