作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
昨日上午,在西安市
饭馆要做到哪些使用添加剂必须符合国家标准
这些餐饮服务单位承诺,"遇到消费者询问食品添加剂使用情况,我如实告知",按照国家卫生标准规定的范围和限量使用食品添加剂,严禁超范围、超限量滥用食品添加剂;严禁在食品生产经营过程中使用食品添加剂以外的任何化学物质,以及其他任何可能危害人体健康的物质,不使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。
自制调料含添加剂5月底前须向消费者公示
根据要求,凡自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位,必须于5月底前主动向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。西安食品药监局还制定了统一的公示牌格式,要求各餐饮店面向社会公布,接受消费者监督。
6月1日开始,西安市食品药监局将对全市餐饮单位进行排查,依法严厉查处在食品中违法添加非食用物质的单位和责任人。
市民在餐饮店发现可疑行为,可向西安市食品药监局举报,电话:029-87816819029-87818130
通常都会添加啥 柠檬酸 阿斯巴甜 碳酸钠
在餐饮店中,通常会使用哪些食品添加剂呢?一家火锅店食品安全专管员小张说,该店上周已开始在电梯口、等座区公示店里所使用的食品添加剂及用量,主要有5种,豆花中有食用氯化镁,柠檬水中有柠檬酸和阿斯巴甜,鸭肠、鲜毛肚中有碳酸钠和木瓜蛋白醇,这些食品添加剂都是国家规定可限量使用的。
一酒楼厨政总监张迎春介绍,该店只在面点的制作中用到酵母和苏打,如制作包子,不用这些就发不了面,此外,还在腌制牛肉片时用到苏打水,然后再冲掉,来保证牛肉的口感鲜嫩。
咋样识别添加剂 闻一闻菜是不是异常香
一位从事餐饮业多年的人士透露,在西安一些中档餐饮店,曾经发现超量、超范围使用肉宝王、鸡肉精、牛肉精等添加剂的行为,有厨师离了添加剂就不会做菜,只能依赖添加剂来给菜增香。
"菜品的香味应该是自然的,回味是柔和的,如果这道菜闻起来异常香,回味刺激,就有可能放了过量的增香类的添加剂。"业内人士说,食品添加剂滥用在中档餐馆更易出现,因为小店顾及成本不会使用,而大餐饮店为了声誉一般也不会用。本报记者李琳
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